「ウルミョン(五目あんかけ麺/울면)」の版間の差分

提供: 韓食ペディア
ナビゲーションに移動 検索に移動
(ページの作成:「{{Notice}} '''ウルミョン'''(울면)は、五目あんかけ麺。ウルミョンは「温滷麺」に由来するとされ、温かいあんかけ(滷)...」)
 
1行目: 1行目:
 
{{Notice}}
 
{{Notice}}
  
'''ウルミョン'''([[울면]])は、五目あんかけ麺。ウルミョンは「温滷麺」に由来するとされ、温かいあんかけ(滷)の麺を意味する。韓国では中華料理のひとつとして定番の麺料理であり、北京料理の打滷麺(大滷麺)をベースとして韓国式にアレンジされたと考えられている。エビ、イカなどの魚介と、ニンジン、タケノコ、チンゲンサイなどの野菜類、キクラゲ、マッシュルームなどのキノコ類などを具として用い、中華風のあんかけに仕立て、茹でた中華麺と合わせて作る。溶き卵を加えることも多い。粉唐辛子は入らず透明なあんかけスープになる。[[チャジャンミョン(韓国式ジャージャー麺/짜장면)]]、[[チャンポン(激辛スープの海鮮麺/짬뽕)]]などとともに、中華料理店で提供される。エビ、イカ、ナマコなど3種類の魚介を入れて作ったものは、サムソンウルミョン(海鮮五目あんかけ麺、[[삼선울면]])と呼ぶ。ウルミョンと同様の料理をあんかけにしないで作る場合は、中華料理店においてウドン(中華風の五目麺、[[우동]])と呼ぶ。
+
'''ウルミョン'''([[울면]])は、五目あんかけ麺。ウルミョンは漢字で「温滷麺」と書き、温かいあんかけ(滷)の麺を意味する。韓国では中華料理のひとつとして定番であり、北京料理の打滷麺(大滷麺)をベースとして韓国式にアレンジされたと考えられている。エビ、イカなどの魚介と、ニンジン、タケノコ、チンゲンサイなどの野菜類、キクラゲ、マッシュルームなどのキノコ類などを具として用い、中華風のあんかけに仕立て、茹でた中華麺と合わせて作る。溶き卵を加えることも多い。粉唐辛子は入らず透明なあんかけスープになる。[[チャジャンミョン(韓国式ジャージャー麺/짜장면)]]、[[チャンポン(激辛スープの海鮮麺/짬뽕)]]などとともに、中華料理店で提供される。エビ、イカ、ナマコなど3種類の魚介を入れて作ったものは、サムソンウルミョン(海鮮五目あんかけ麺、[[삼선울면]])と呼ぶ。ウルミョンと同様の料理をあんかけにしないで作る場合は、中華料理店においてウドン(中華風の五目麺、[[우동]])と呼ぶ。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==

2018年2月11日 (日) 04:32時点における版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ウルミョン울면)は、五目あんかけ麺。ウルミョンは漢字で「温滷麺」と書き、温かいあんかけ(滷)の麺を意味する。韓国では中華料理のひとつとして定番であり、北京料理の打滷麺(大滷麺)をベースとして韓国式にアレンジされたと考えられている。エビ、イカなどの魚介と、ニンジン、タケノコ、チンゲンサイなどの野菜類、キクラゲ、マッシュルームなどのキノコ類などを具として用い、中華風のあんかけに仕立て、茹でた中華麺と合わせて作る。溶き卵を加えることも多い。粉唐辛子は入らず透明なあんかけスープになる。チャジャンミョン(韓国式ジャージャー麺/짜장면)チャンポン(激辛スープの海鮮麺/짬뽕)などとともに、中華料理店で提供される。エビ、イカ、ナマコなど3種類の魚介を入れて作ったものは、サムソンウルミョン(海鮮五目あんかけ麺、삼선울면)と呼ぶ。ウルミョンと同様の料理をあんかけにしないで作る場合は、中華料理店においてウドン(中華風の五目麺、우동)と呼ぶ。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目