トルソッパプ（釜飯／돌솥밥）
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トルソッパプ（돌솥밥）は、釜飯。
概要
トルソッ（돌솥）は石釜、パプ（밥）はごはんの意。ソッパプ（솥밥）とも呼ばれる。黒豆、銀杏、エンドウマメ、黒米などさまざまな穀類、豆類と一緒に米を石釜で炊く。トルソッパプ単体で提供されることはなく、汁ものや副菜とともに定食としてメニューを構成することが多い。また、ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）や、スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）の専門店などで、ごはんのかわりにトルソッパプを提供することもある。具にナツメ、栗、高麗人参などの韓方材を加えたものはヨンヤントルソッパプ（栄養釜飯、영양돌솥밥）と呼ぶ。
地域
- 大田市
- 大田市では、地域の代表料理をまとめた「大田6味（テジョンユンミ、대전6미）」のひとつにトルソッパプが含まれる。2009年11月には「大田代表料理ブランド化事業」として大田6味の中からサムゲタンとトルソッパプを代表料理として選定、それぞれを大田両班サムゲタン、大田両班トルソッパプ（当初は大田ソンビトルソッパプであった）と命名した[1]。1980年代から繁華街の中区大興洞（チュング テフンドン、중구 대흥동）一帯に、トルソッパプの専門店ができ始め、やがて地域の名物として親しまれるようになった。
- 全羅北道全州市
- 済州道
- 済州道では、アワビ、トコブシ、ウニなどを入れて炊いたトルソッパプが郷土料理となっている。それぞれ、チョンボクトルソッパプ（アワビの釜飯、전복돌솥밥）、オブンジャギトルソッパプ（トコブシの釜飯、오분자기돌솥밥）、ソンゲトルソッパプ（ウニの釜飯、성게돌솥밥）と呼ぶ。店によって、アワビ、トコブシのトルソッパプを頼むと、炊き上がった釜のふちにマーガリンを塗ってコクを加える調理法もある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）