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「高敞郡の料理」の版間の差分
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:ケッポルジャンオ（[[갯벌장어]]）は、稚魚を天然環境で育てたウナギ。ケッポル（[[갯벌]]）は干潟を意味する。養鰻場で育てるよりも、天然ウナギに近いとして高く評価される。こうした飼育方法を「天然化（チャヨンサヌァ、자연산화）」とも呼ぶ。 | :ケッポルジャンオ（[[갯벌장어]]）は、稚魚を天然環境で育てたウナギ。ケッポル（[[갯벌]]）は干潟を意味する。養鰻場で育てるよりも、天然ウナギに近いとして高く評価される。こうした飼育方法を「天然化（チャヨンサヌァ、자연산화）」とも呼ぶ。 | ||
| − | === | + | === 貝料理 === |
| − | * | + | :高敞郡の海岸部は広大な干潟が続いており、たくさんの貝がとれる。シオフキ（[[동죽]]、[[물총조개]]）、アサリ（[[바지락]]）、ハマグリ（[[백합]]）が代表的であり、これらを利用したスープ料理、和え物料理が豊富である。 |
| − | + | ||
| + | *シオフキ | ||
| + | :トンジュクムチム（シオフキの和え物、[[동죽무침]]）、トンジュクタン（シオフキのスープ、[[동죽탕]]）などの料理がある。近年、全国的にムルチョンカルグクス（シオフキうどん、[[물총칼국수]]）が有名になり、名産地として高敞郡産のシオフキが評価を高めている。 | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||