ペチュキムチ（白菜キムチ／배추김치）

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ペチュキムチ（배추김치）は、白菜キムチ。

ペチュキムチ（1/4カット）

概要

ペチュ（배추）は白菜、キムチ（김치）は野菜の漬け物を指す。塩漬けにした白菜と、刻んだ野菜、果物、ショウガ、ニンニク、粉唐辛子、塩辛などを混ぜて作った具を用意し、白菜の葉の間に具をはさみ込んで漬け込む。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。キムチの中ではもっともポピュラーなものであり、キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）、キムチポックムパプ（キムチチャーハン／김치볶음밥）、キムチジョン（キムチ入りのチヂミ／김치전）など、さまざまな料理にも応用される。

メモ

『京城日報』（1938年）の記述

1938年1月15日の紙面に連載記事「京城の味覚極樂」が掲載されており、キムチをテーマに取り上げている。同記事では20世紀前半の京城で訓練院白菜（훈련원 배추）、ヌリコル白菜（느리골 배추）ともにブランド白菜として有名だったパンアダリ白菜（방아다리 배추）を紹介している。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• キムチポックムパプ（キムチチャーハン／김치볶음밥）
• キムチジョン（キムチ入りのチヂミ／김치전）
• キムチチゲ（キムチ鍋／김치찌개）