この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
ムルキムチ(물김치)は、水キムチ。ムル(물)は水、キムチ(김치)は野菜の漬け物を指す。トンチミ(大根の水キムチ/동치미)や、ナバッキムチ(薄切り大根の水キムチ、나박김치)といった汁気の多いキムチの総称である。大根や白菜などの野菜を塩水に浸し、果物、野菜、ショウガ、ニンニク、塩辛などとともに漬け込んで作る。具材そのものも食べるが、むしろ汁を味わうキムチであり、その爽快な味わいを楽しむ。主に家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。ムルキムチの汁はネンミョン(冷麺/냉면)やマッククス(冷やしそば/막국수)のスープとして利用されることも多く、またキムチマリグクス(キムチ汁麺/김치말이국수)、キムチマリバプ(キムチ汁ごはん/김치말이밥)という料理にもする。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)
- 韓国語食の大辞典アプリ版(八田靖史制作の韓国料理専門辞典)