キムチマリグクス(キムチ汁麺/김치말이국수)

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キムチマリグクス김치말이국수)は、キムチ汁麺。

概要

キムチ(김치)はキムチ。マリ(말이)は、ごはんや麺などをスープに入れて混ぜることを意味する「マルダ(말다)」という動詞の名詞形。グクス(=ククス、국수)は麺。キムチの汁や、キムチの汁をベースとした冷たいスープに、麺を入れて食べる料理である。ペチュキムチ(白菜キムチ/배추김치)の汁や、ムルキムチ(水キムチ/물김치)トンチミ(大根の水キムチ/동치미)などを用い、キムチの野菜自体も具とする。キュウリなどの生野菜、ゆで卵などを載せてもよい。夏の涼味として親しまれるが、本来はネンミョン(冷麺/냉면)と同じく冬の料理であり、オンドル(床暖房)の効いた暖かな室内で味わうものである。家庭料理として作られるほか、もともとは現在の北朝鮮に位置する平安道、黄海道の郷土料理であるため、これら地域の郷土料理店や、同じく北部の料理であるネンミョン(冷麺/냉면)マンドゥ(餃子/만두)の専門店で扱うことが多い。類似の料理に、ごはんではなく素麺を入れたキムチマリバプ(キムチ汁ごはん/김치말이밥)がある。

脚注


外部リンク

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関連項目