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「チャプチェ（春雨炒め／잡채）」の版間の差分
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=== コチュチャプチェ（青椒肉絲／고추잡채） === | === コチュチャプチェ（青椒肉絲／고추잡채） === | ||
:コチュチャプチェ（[[고추잡채]]）は、中国料理の青椒肉絲（チンジャオロースー）。コチュ（[[고추]]）は唐辛子を意味するが、実際にはピーマンが用いられる。豚肉、ピーマン、赤ピーマン、タマネギ、タケノコなどをいずれも細切りにして炒め、醤油、オイスターソースなどで味付けをする。辛さの要素として唐辛子油を加えたり、青唐辛子を刻んで足したりもする。中国料理店のメニューに並ぶほか、家庭料理としても作られる。店によっては花巻（[[꽃빵]]）を添えて提供する。 | :コチュチャプチェ（[[고추잡채]]）は、中国料理の青椒肉絲（チンジャオロースー）。コチュ（[[고추]]）は唐辛子を意味するが、実際にはピーマンが用いられる。豚肉、ピーマン、赤ピーマン、タマネギ、タケノコなどをいずれも細切りにして炒め、醤油、オイスターソースなどで味付けをする。辛さの要素として唐辛子油を加えたり、青唐辛子を刻んで足したりもする。中国料理店のメニューに並ぶほか、家庭料理としても作られる。店によっては花巻（[[꽃빵]]）を添えて提供する。 | ||
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| + | === コンナムルチャプチェ（豆モヤシの和え物／콩나물잡채） === | ||
| + | :コンナムルチャプチェ（[[콩나물잡채]]）は、大豆モヤシの和え物。コンナムル（[[콩나물]]）は大豆モヤシを意味する。頭とひげ根を取った大豆モヤシを、ワラビ、人参、大根、セリなどと和えて作る。材料はそれぞれ下茹でをしたり、千切りにして同じぐらいの太さに揃える。味付けには塩、砂糖、酢、カラシなどを用いる。[[全羅北道の料理|全羅北道]]の[[全州市の料理|全州市]]や[[扶安郡の料理|扶安郡]]および、周辺地域の郷土料理として主に家庭で作られる。 | ||
== 地域 == | == 地域 == | ||