茂朱郡の料理

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茂朱郡（ムジュグン、무주군）は全羅北道の北東部に位置する地域。本ページでは茂朱郡の料理、特産品について解説する。

地域概要

茂朱郡は全羅北道の北東部に位置する地域。郡の北部は全羅北道の長水郡、東部は忠清北道の永同郡、東部は慶尚北道の金泉市、南東部は慶尚南道の居昌郡、南西部は全羅北道の長水郡、西部は全羅北道の鎮安郡、北西部は忠清南道の錦山郡と接する。ひとつの地域で4つの道と隣接しているのは最多である。人口は2万2989人で、全羅北道では長水郡に続いて2番目に少ない（2025年3月）。

代表的な観光地としては、国立公園にも指定される徳裕山（トギュサン、덕유산）があり、三国時代に新羅と百済の国境をなした羅済通門（ラジェトンムン、라제통문）から、徳裕山の最高峰（1,614m）となる香積峰（ヒャンジョクポン、향적봉）まで33ヶ所の景勝地を「九千洞33景（クチョンドン サムシプサムギョン、구천동 33경）」と総称する。そのほかウィンタースポーツを楽しめる「茂朱徳裕山リゾート（ムジュ トギュサンリジョトゥ、무주덕유산리조트）」や、ホタル（반딧불）が多く生息することにちなんだテーマ公園の「パンディランド（直訳はホタルランド、반디랜드）」、地元出身の「崔北美術館（チェ・ブク ミスルグァン、최북미술관）」と「金煥泰文学館（キム・ファンテ ムナックァン、김환태 문학관）」などがある。

ソウル市からのアクセスは、ソウル南部ターミナルから茂朱公用バスターミナルまで市外バスで約2時間55分の距離である。

• 徳裕山国立公園

徳裕山国立公園（トギュサン クンニプコンウォン、덕유산국립공원）は、小白山脈（ソベクサンメク、소백산맥）の一角を成す徳裕山を中心とした国立公園。面積は229.43平方キロメートル。主峰の香積峰（ヒャンジョクポン、향적봉）は標高1,614mで、韓国では4番目に高い（朝鮮半島北部を除く）。1975年に10番目の国立公園として登録された。茂朱郡を中心として、全羅北道長水郡、慶尚南道居昌郡、慶尚南道咸陽郡にもまたがる。

食文化の背景

茂朱郡の東部は小白山脈（ソベクサンメク、소백산맥）の一角を成し、徳裕山（トギュサン、덕유산）を中心とする山岳地形である。郡中心部の北部には錦江（クムガン、금강）の上流域に当たる南大川（ナムデチョン、남대천）が流れ、北部から北西部にかけては平野部となっている。南部を流れる九良川（クリャンチョン、구량천）や、東部を流れる裳谷川（サンゴクチョン、상곡천）など河川が豊富であり、地域全体としてオジュク（魚粥／어죽）やミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）などの川魚料理を自慢とする。南部の安城面（アンソンミョン、안성면）を中心としてオニノヤガラ（천마）の栽培が盛んで、韓方材とするほか料理にも使用される。

代表的な料理

オジュク（魚粥／어죽）

オジュク（어죽）は、魚粥（「オジュク（魚粥／어죽）」）の項目も参照。茂朱郡では川魚のコウライギギ（동자개、빠가사리）を使って作ることが多く、飲食店ではパガオジュク（コウライギギの魚粥、빠가어죽）とメニューに表記しているところも少なくない。高級魚のコウライケツギョ（쏘가리）を用いて作る場合もある。下煮をした魚をすりつぶし、米とともに煮汁に加えて煮込み、コチュジャンなどで味付けをして作る。ニラやエゴマの葉といった香味野菜や、スジェビ（すいとん、수제비）も加える。茂朱郡にはオジュクをはじめとした川魚料理の専門店が多く、1人前ずつのオジュクに対し、大勢で囲む料理としてミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）や、トリベンベンイ（川魚の薬味ダレ焼き／도리뱅뱅이）を提供する。

ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）

ミンムルコギメウンタン（민물고기매운탕）は、淡水魚の辛い鍋。上記のオジュクと同様にコウライギギを用いて作ることが多く、パガメウンタン（빠가매운탕）、パガタン（빠가탕）とも呼ぶ。店によってソガリメウンタン（コウライケツギョ鍋／쏘가리매운탕）や、メギタン（ナマズ鍋／메기탕）を提供することも多い。

代表的な特産品

• チョンマ（オニノヤガラ／천마）

外部リンク

関連サイト

• 무주군 문화관광

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）