サムパプ（葉野菜の包みごはん／쌈밥）

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チェユッポックム（豚肉炒め）を添えたサムパプ

サムパプ（쌈밥）は、葉野菜の包みごはん。

概要

サム（쌈）は包むという単語の名詞形。パプ（밥）はごはんの意。サンチュ（상추）やエゴマの葉などの葉野菜にごはんを載せ、サムジャン（쌈장）と呼ばれる包み味噌や、コチュジャン、塩辛などを一緒に包んで食べる。かつては畑仕事の際に手軽な昼食として食べられた料理だが、現在は野菜をたくさん食べられるヘルシーな料理として専門店も数多い。葉野菜にはサンチュ、エゴマの葉のほか、チコリ、ケール、白菜、キャベツ、コンブなど多様な種類が用いられる。ごはんだけでなく、プルコギ（牛焼肉／불고기）や、チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）などをメインとして用意をしたり、テーブルを埋め尽くす大量の副菜を用意する店も多い。

• カンテンジャン

カンテンジャン（강된장）は、味噌に牛肉、キノコ、魚介、豆腐などの具を入れてどろどろに濃く煮詰めたもの。汁気の少ないテンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）のような見た目で、ごはんや麦飯と混ぜてテンジャンピビムパプ（味噌ビビンバ／된장비빔밥）として食べたり、サムパプの包み味噌として用いる。

地域

• 慶尚北道慶州市

慶尚北道慶州市の皇南洞（ファンナムドン、황남동）一帯には、サムパプの専門店が集まっている。同地域のことを「サムパプ通り（쌈밥거리）」と呼ぶ。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• テンジャンチゲ（味噌鍋／된장찌개）
• テンジャンピビムパプ（味噌ビビンバ／된장비빔밥）
• プルコギ（牛焼肉／불고기）
• チェユッポックム（豚肉炒め／제육볶음）
• 慶尚北道の料理
• 慶州市の料理