益山市の料理

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益山駅

益山市（イクサンシ、익산시）は全羅北道の北部に位置する地域。本ページでは益山市の料理、特産品について解説する。

地域概要

益山市は全羅北道の北部に位置する地域。市の北部は忠清南道の扶余郡、北東部は忠清南道の論山市、東部は全羅北道の完州郡、南東部は全羅北道の全州市、南西部は全羅北道の金堤市、西部は全羅北道の群山市、北西部は忠清南道の舒川郡と接する。人口は27万3697人で、全羅北道では全州市に次いで2番目に多い（2022年12月）。

代表的な料理

ファンドゥンピビムパプ

ファンドゥンピビムパプ（黄登式のビビンバ／황등비빔밥）

ファンドゥンピビムパプ（황등비빔밥）は、黄登式のビビンバ。黄登面（ファンドゥンミョン、황등면）の黄登市場（ファンドゥンシジャン、황등시장）やその周辺の郷土料理として知られる。ごはんに具を盛り付ける前に、スープをかけてこぼすことを繰り返すトリョム（토렴）という作業を行い、ごはんを温めるとともに下味を加えることや、そのごはんに薬味ダレを混ぜてから具を盛り付けることを特徴とする。具には各種のナムル（ナムル／나물）とともに、ユッケ（牛刺身／육회）や、チョンポムク（緑豆寒天、청포묵）、またはファンポムク（クチナシで黄色く染めた緑豆寒天、황포묵）などを用いる。

その他の料理

• マヤッパプ（長芋薬飯／마약밥）
• スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）弥勒山周辺

代表的な特産品

• カチボク（シマフグ／까치복）

飲食店情報

以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。

• 珍味食堂（진미식당）

住所：全羅北道益山市黄登面黄登路158（黄登里902-11）

住所：전라북도 익산시 황등면 황등로 158(황등리 902-11)

電話：063-856-4422

料理：ファンドゥンピビムパプ（黄登市場式のビビンバ）

外部リンク

関連サイト

• 익산시 문화관광

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• ナムル（ナムル／나물）
• ユッケ（牛刺身／육회）