「ユッケピビムパプ(牛刺身載せビビンバ/육회비빔밥)」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→関連項目) |
|||
(同じ利用者による、間の7版が非表示) | |||
1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
[[ファイル:23010828.JPG|thumb|400px|ユッケピビムパプ]] | [[ファイル:23010828.JPG|thumb|400px|ユッケピビムパプ]] | ||
− | '''ユッケピビムパプ'''([[육회비빔밥]] | + | '''ユッケピビムパプ'''([[육회비빔밥]])は、牛刺身載せビビンバ(ユッケビビンバ)。 |
+ | |||
+ | == 概要 == | ||
+ | ユッケ([[육회]])は漢字で「肉膾」と書いて牛刺身のこと(「[[ユッケ(牛刺身/육회)]]」の項目も参照)。ピビム([[비빔]])は混ぜるという単語の名詞形。パプ([[밥]])はごはんの意(「[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]]」の項目も参照)。[[ユッケ(牛刺身/육회)|ユッケ]]」を載せたピビムパプであり、日本では「ユッケビビンバ」と呼ばれることも多い。ピビムパプの専門店で提供されるほか、焼肉店のメニューにも並ぶ。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[晋州市の料理|晋州市]]の郷土料理として有名であるほか、[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[永川市の料理|永川市]]や、[[全羅南道の料理|全羅南道]][[咸平郡の料理|咸平郡]]などでも地域の名物となっている。 | ||
+ | |||
+ | == 地域 == | ||
+ | *[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[永川市の料理|永川市]] | ||
+ | :チェレギ(サンチュサラダ、[[재래기]])を混ぜて食べるのを特徴とする。 | ||
+ | *[[蔚山市の料理|蔚山市]] | ||
+ | :1927年創業の[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]]専門店「咸陽チプ(함양집)」が有名。[[ユッケ(牛刺身/육회)]]のほか、アワビ、ワカメといった魚介も具として加わる。 | ||
+ | *[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[晋州市の料理|晋州市]] | ||
+ | :見た目の美しさから、ファバン(花飯、[[화반]])、または7つの宝物のような具材を盛り合わせたとしてチルボファバン(七宝花飯、[[칠보화반]])とも呼ばれる。牛肉のほかは、野菜の[[ナムル(ナムル/나물)]]や、ソクテギ(岩海苔、[[속대기]])と呼ばれる海藻を加える。付け合わせには、[[ソンジクッ(牛の血入りスープ/선지국)]]を添えるのが定番である。 | ||
+ | *[[全羅南道の料理|全羅南道]][[咸平郡の料理|咸平郡]] | ||
+ | :下茹でした豚の脂身([[비계]])を混ぜて食べるのを特徴とする。市中心部の咸平天地伝統市場(ハムピョンチョンジ チョントンシジャン、함평천지 전통시장)周辺に専門店が集まっている。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
13行目: | 26行目: | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:ゆつけひひむはふ}} | {{DEFAULTSORT:ゆつけひひむはふ}} | ||
+ | *[[ナムル(ナムル/나물)]] | ||
*[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]] | *[[ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)]] | ||
+ | *[[ソンジクッ(牛の血入りスープ/선지국)]] | ||
*[[ユッケ(牛刺身/육회)]] | *[[ユッケ(牛刺身/육회)]] | ||
+ | *[[慶尚北道の料理]] | ||
+ | *[[永川市の料理]] | ||
+ | *[[蔚山市の料理|蔚山市]] | ||
+ | *[[慶尚南道の料理]] | ||
+ | *[[晋州市の料理]] | ||
+ | *[[全羅南道の料理]] | ||
+ | *[[咸平郡の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:ごはん料理の一覧]] | [[Category:ごはん料理の一覧]] | ||
[[Category:肉・卵料理の一覧]] | [[Category:肉・卵料理の一覧]] | ||
[[Category:牛肉料理の一覧]] | [[Category:牛肉料理の一覧]] | ||
+ | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | ||
+ | [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | ||
+ | [[Category:全羅南道・光州市の料理]] |
2024年7月18日 (木) 22:15時点における最新版
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
ユッケピビムパプ(육회비빔밥)は、牛刺身載せビビンバ(ユッケビビンバ)。
概要
ユッケ(육회)は漢字で「肉膾」と書いて牛刺身のこと(「ユッケ(牛刺身/육회)」の項目も参照)。ピビム(비빔)は混ぜるという単語の名詞形。パプ(밥)はごはんの意(「ピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)」の項目も参照)。ユッケ」を載せたピビムパプであり、日本では「ユッケビビンバ」と呼ばれることも多い。ピビムパプの専門店で提供されるほか、焼肉店のメニューにも並ぶ。慶尚南道晋州市の郷土料理として有名であるほか、慶尚北道永川市や、全羅南道咸平郡などでも地域の名物となっている。
地域
- チェレギ(サンチュサラダ、재래기)を混ぜて食べるのを特徴とする。
- 1927年創業のピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)専門店「咸陽チプ(함양집)」が有名。ユッケ(牛刺身/육회)のほか、アワビ、ワカメといった魚介も具として加わる。
- 見た目の美しさから、ファバン(花飯、화반)、または7つの宝物のような具材を盛り合わせたとしてチルボファバン(七宝花飯、칠보화반)とも呼ばれる。牛肉のほかは、野菜のナムル(ナムル/나물)や、ソクテギ(岩海苔、속대기)と呼ばれる海藻を加える。付け合わせには、ソンジクッ(牛の血入りスープ/선지국)を添えるのが定番である。
- 下茹でした豚の脂身(비계)を混ぜて食べるのを特徴とする。市中心部の咸平天地伝統市場(ハムピョンチョンジ チョントンシジャン、함평천지 전통시장)周辺に専門店が集まっている。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)