「ウゴジタン(菜っ葉のスープ/우거지탕)」の版間の差分

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'''ウゴジタン'''([[우거지탕]])は、菜っ葉のスープ。
  
'''ウゴジタン'''([[우거지탕]])は、菜っ葉のスープ。ウゴジは白菜([[우거지]])などの外葉、タン([[]])はスープの意。ウゴジクッ([[우거지국]])とも呼ぶ。牛肉や牛骨、または煮干しなどでダシを取り、ウゴジや、長ネギなどの具を入れ、味噌や刻みニンニクなどで味をつける。主に家庭料理として作られるほか、食堂などでもメニューに並ぶ。牛骨([[사골]])を煮込んでスープを作ったものはサゴルウゴジタン([[사골우거지탕]])とも呼ぶ。また、[[カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)]]にウゴジを入れる場合もあり、こちらはウゴジカルビタン(菜っ葉と牛カルビのスープ、[[우거지갈비탕]])と呼ぶ。類似の料理に、干した大根の葉をスープにした[[シレギクッ(菜っ葉のスープ/시래기국)]]がある。
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ウゴジ([[우거지]])は白菜などの外葉。タン([[탕]])は鍋、スープ料理の総称。ウゴジクッ([[우거지국]])、ウゴジヘジャンクッ([[우거지해장국]])とも呼ぶ。牛肉や牛骨、または煮干しなどでダシを取り、ウゴジや、長ネギなどの具を入れ、味噌や刻みニンニクなどで味をつける。主に家庭料理として作られるほか、食堂などでもメニューに並ぶ。ピリ辛に味付けをしたウゴジオルクンタン([[우거지얼큰탕]])や、牛骨([[사골]])を煮込んでスープを作ったサゴルウゴジタン([[사골우거지탕]])などのバリエーションもある。また、[[カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)]]にウゴジを入れる場合もあり、こちらはウゴジカルビタン(菜っ葉と牛カルビのスープ、[[우거지갈비탕]])と呼ぶ。類似の料理に、干した大根の葉を味噌仕立てのスープにした[[シレギクッ(菜っ葉のスープ/시래기국)]]がある。
  
 
== 脚注 ==
 
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== 外部リンク ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
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== 関連項目 ==
 
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*[[カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)]]
 
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*[[シレギクッ(菜っ葉のスープ/시래기국)]]
 
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2024年6月8日 (土) 05:33時点における最新版

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ウゴジヘジャンクッ

ウゴジタン우거지탕)は、菜っ葉のスープ。

概要

ウゴジ(우거지)は白菜などの外葉。タン()は鍋、スープ料理の総称。ウゴジクッ(우거지국)、ウゴジヘジャンクッ(우거지해장국)とも呼ぶ。牛肉や牛骨、または煮干しなどでダシを取り、ウゴジや、長ネギなどの具を入れ、味噌や刻みニンニクなどで味をつける。主に家庭料理として作られるほか、食堂などでもメニューに並ぶ。ピリ辛に味付けをしたウゴジオルクンタン(우거지얼큰탕)や、牛骨(사골)を煮込んでスープを作ったサゴルウゴジタン(사골우거지탕)などのバリエーションもある。また、カルビタン(牛カルビのスープ/갈비탕)にウゴジを入れる場合もあり、こちらはウゴジカルビタン(菜っ葉と牛カルビのスープ、우거지갈비탕)と呼ぶ。類似の料理に、干した大根の葉を味噌仕立てのスープにしたシレギクッ(菜っ葉のスープ/시래기국)がある。

脚注


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関連項目