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「コッチョリ（浅漬けキムチ／겉절이）」の版間の差分
→チョレギサラダ
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| − | [[ファイル:22122507.JPG|thumb | + | [[ファイル:22122507.JPG|400px|thumb|コッチョリ]] |
'''コッチョリ'''（[[겉절이]]）は、浅漬けキムチ。 | '''コッチョリ'''（[[겉절이]]）は、浅漬けキムチ。 | ||
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コッ（겉）は外側、チョリ（[[김치]]）はチョリダ（漬ける、[[절이다]]）の名詞形で「～漬け」を意味する。一般的なキムチのように熟成期間を置くことなく、漬けてすぐに食べることから名付けられた。慶尚道方言ではチェレギ（[[재래기]]）とも呼ぶ。白菜やサンチュ（[[상추]]）などの野菜に薬味ダレを絡めて作ることが多い。白菜のコッチョリは、ペチュコッチョリ（[[배추겉절이]]）、サンチュのコッチョリはサンチュコッチョリ（[[상추겉절이]]）と呼ぶ。サンチュのコッチョリはキムチというよりも、サラダ風の仕上がりになり、そのさっぱりとした味わいから焼肉店で提供されることが多い。そのほか家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。 | コッ（겉）は外側、チョリ（[[김치]]）はチョリダ（漬ける、[[절이다]]）の名詞形で「～漬け」を意味する。一般的なキムチのように熟成期間を置くことなく、漬けてすぐに食べることから名付けられた。慶尚道方言ではチェレギ（[[재래기]]）とも呼ぶ。白菜やサンチュ（[[상추]]）などの野菜に薬味ダレを絡めて作ることが多い。白菜のコッチョリは、ペチュコッチョリ（[[배추겉절이]]）、サンチュのコッチョリはサンチュコッチョリ（[[상추겉절이]]）と呼ぶ。サンチュのコッチョリはキムチというよりも、サラダ風の仕上がりになり、そのさっぱりとした味わいから焼肉店で提供されることが多い。そのほか家庭の常備菜、副菜として作られるほか、飲食店でも副菜のひとつとして提供される。 | ||
| − | + | == 日本での定着 == | |
| + | [[ファイル:26011001.JPG|300px|thumb|エバラ食品「焼肉屋さんのチョレギサラダ」（2001年11月撮影）]] | ||
| + | === チョレギサラダ === | ||
:日本の焼肉店、韓国料理店ではチョレギサラダというメニューを見かけることが多い。このチョレギは、コッチョリの慶尚道方言であるチェレギ（[[재래기]]）に由来する。また、同様のサラダをムンチサラダと呼ぶこともあるが、ムンチの語源はムチム（和え物、[[무침]]）であり、生野菜と薬味ダレを和えたことに由来する。 | :日本の焼肉店、韓国料理店ではチョレギサラダというメニューを見かけることが多い。このチョレギは、コッチョリの慶尚道方言であるチェレギ（[[재래기]]）に由来する。また、同様のサラダをムンチサラダと呼ぶこともあるが、ムンチの語源はムチム（和え物、[[무침]]）であり、生野菜と薬味ダレを和えたことに由来する。 | ||
| − | + | *エバラ食品のCM | |
| − | + | :2001年にエバラ食品がドレッシング「焼肉屋さんのチョレギサラダ」を発売し、テレビCMを放映した。「焼肉好きなら知っている、焼肉屋さんのチョレギサラダ。ちぎってかけて和えればチョチョイのチョレギ」「みんな知っチョレギ？」「うまっ」と続くナレーションと出演者のセリフが軽妙であり、チョレギという単語も耳慣れなかったため話題になった。毎日新聞の2001年9月4日夕刊では、記者があれこれ調べた末、滋賀県立大学の鄭大聲教授から「チョレギとは慶尚道の方言で、標準語では『コッチョリ』という」との回答を得ている。韓食ペディアの執筆者である八田靖史も、チョレギを知らず疑問に思っていたため、記事を読んで慶尚道出身の留学生に尋ねたところ、「チョレギ。うん、それはコッチョリのことだ。慶尚道にはネギのチョレギとかもあって非常にうまいぞ」と即答された。八田靖史は一連の話を、メールマガジン「コリアうめーや！！第１８号（チョレギに関する緊急論文）」<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2000/02/1842.html コリアうめーや！！第１８号（チョレギに関する緊急論文）] 、韓食生活、2026年1月10日閲覧</ref>にまとめ、後年、ブログ「韓食日記」でも「チョレギサラダの考察。」<ref>[http://www.kansyoku-life.com/2006/04/86.html チョレギサラダの考察。] 、韓食生活、2026年1月10日閲覧</ref>でも発表した。 | |
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== 脚注 == | == 脚注 == | ||