ムッパプ（ムクのスープごはん／묵밥）

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トトリムク（ドングリ寒天）入りのムッパプ

ムッパプ（묵밥）は、ムクの冷製スープ。

概要

ムッ（＝ムク、묵）は緑豆、ドングリ、そばなどのでんぷんを固めた食品。パプ（밥）はごはんの意。丼状の大きな器にごはんを盛りつけ、ドングリのでんぷんを用いたトトリムク（ドングリ寒天、도토리묵）や、そば粉を固めたメミルムク（そば寒天、메밀묵）を拍子切りに切って載せ、そこへ煮干しなどでとったダシ汁を注いで作る。ダシ汁は冷やしたものでも、温かなものでもよい。刻んだキムチや、刻み海苔、ゴマなどを入れることも多く、薬味醤油、ゴマ油などをかけても味わう。ごはんは器を別にすることもあり、ごはん抜きのムッパプはムクサバル（ムクのスープ、묵사발）とも呼ぶ。ムク自体に味はないものの、特有の柔らかな食感を楽しむ料理であり、特に夏場の食欲が落ちる時期には最適とされる。家庭料理として作られるほか、ムク料理の専門店や、郷土料理店などでも提供される。類似の料理として、トトリムクを生野菜と和え物にしたトトリムクムチム（ドングリ寒天の和え物／도토리묵무침）がある。

地域

• 大田市

大田市の儒城区九則洞（ユソング クジュクトン、유성구 구즉동）では、トトリムクが郷土料理となっており、ムッパプやトトリムクムチム（ドングリ寒天の和え物／도토리묵무침）として味わう。地名を冠してクジュクトトリムク（九則地区のドングリ寒天、구즉도토리묵）と呼ばれ、地域の代表的な料理を総称する大田6味（テジョンユンミ、대전6미）のひとつに数えられる。1980年代初めに農家の副業として料理を提供する店が増えていった。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• トトリムクムチム（ドングリ寒天の和え物／도토리묵무침）
• 大田市の料理