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「ムッパプ（ムクのスープごはん／묵밥）」の版間の差分
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| + | [[ファイル:23010806.JPG|thumb|400px|トトリムク（ドングリ寒天）入りのムッパプ]] | ||
| + | '''ムッパプ'''（[[묵밥]]）は、ムクの冷製スープ。 | ||
| − | + | == 概要 == | |
| + | ムッ（＝ムク、[[묵]]）は緑豆、ドングリ、そばなどのでんぷんを固めた食品。パプ（[[밥]]）はごはんの意。丼状の大きな器にごはんを盛りつけ、ドングリのでんぷんを用いたトトリムク（ドングリ寒天、[[도토리묵]]）や、そば粉を固めたメミルムク（そば寒天、[[메밀묵]]）を拍子切りに切って載せ、そこへ煮干しなどでとったダシ汁を注いで作る。ダシ汁は冷やしたものでも、温かなものでもよい。刻んだキムチや、刻み海苔、ゴマなどを入れることも多く、薬味醤油、ゴマ油などをかけても味わう。ごはんは器を別にすることもあり、ごはん抜きのムッパプはムクサバル（ムクのスープ、[[묵사발]]）とも呼ぶ。ムク自体に味はないものの、特有の柔らかな食感を楽しむ料理であり、特に夏場の食欲が落ちる時期には最適とされる。家庭料理として作られるほか、ムク料理の専門店や、郷土料理店などでも提供される。類似の料理として、トトリムクを生野菜と和え物にした[[トトリムクムチム（ドングリ寒天の和え物／도토리묵무침）]]がある。 | ||
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| + | == 地域 == | ||
| + | *大田市 | ||
| + | :[[大田市の料理|大田市]]の儒城区九則洞（ユソング クジュクトン、유성구 구즉동）では、トトリムクが郷土料理となっており、ムッパプや[[トトリムクムチム（ドングリ寒天の和え物／도토리묵무침）]]として味わう。地名を冠してクジュクトトリムク（九則地区のドングリ寒天、[[구즉도토리묵]]）と呼ばれ、地域の代表的な料理を総称する大田6味（テジョンユンミ、[[대전6미]]）のひとつに数えられる。1980年代初めに農家の副業として料理を提供する店が増えていった。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| + | *[[トトリムクムチム（ドングリ寒天の和え物／도토리묵무침）]] | ||
| + | *[[大田市の料理]] | ||
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