エホバクチョン（韓国カボチャのチヂミ／애호박전）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

エホバクチョン（右）

エホバクチョン（애호박전）は、韓国カボチャのチヂミ。

概要

エホバク（애호박）はカボチャの未熟果（ズッキーニの品種違い）。チョン（전）は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（「チョン（チヂミ／전）」の項目も参照）。エホバクチョンの場合は、輪切りにしたカボチャの未熟果に小麦粉、卵の衣をつけてピカタ状に焼くことが多いが、千切りにしてお好み焼き状に焼くこともある。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場などでも提供される。エホバクを使った料理はほかに、エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개）、エホバクナムル（韓国カボチャのナムル、애호박나물）などがある。

• エホバクとズッキーニの違い

エホバク（애호박）とズッキーニ（돼지호박、주키니、쥬키니）はどちらもカボチャ（호박）の仲間で、成長前の未熟果を指す。カボチャの種類は大きく東洋種、西洋種、ペポ種に分かれ、エホバクは東洋種の未熟果、ズッキーニはペポ種の未熟果という違いがある。

• 未熟果と成熟果

未熟果のエホバクに対して、成熟果をヌルグンホバク（늙은호박）と呼ぶ。ヌルグンホバクを使ったチョン（チヂミ／전）を、ヌルグンホバクチョン（늙은호박전）、または単にホバクチョン（호박전）と呼ぶ。慶尚北道や大邱市ではヌルグンホバクを用いて作ることが多い。また、セイヨウカボチャ（단호박）で作る場合はタノバクチョン（단호박전）と呼ぶ。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• エホバクチゲ（韓国カボチャの鍋／애호박찌개）
• チョン（チヂミ／전）
• 慶尚北道の料理
• 大邱市の料理