「槐山郡の料理」の版間の差分

2025年5月22日 (木) 07:01時点における最新版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

槐山韓紙体験博物館

槐山郡（クェサングン、괴산군）は忠清北道に位置する地域。本ページでは槐山郡の料理、特産品について解説する。

地域概要

槐山郡は忠清北道の中央部に位置し、北部は忠清北道の忠州市、東部は慶尚北道の聞慶市、南部は慶尚北道の尚州市、忠清北道の報恩郡、清州市、曽坪郡、陰城郡と接する。人口は3万5925人（2025年4月）^[1]。

郡の東部から南部にかけて小白山脈と接しており、1000m前後の山々が連なって、これが慶尚北道との境界をなしている。郡の中央部には達川（タルチョン、달천）が流れ、北方の忠州市へと抜けて南漢江（ナマンガン、남한강）と合流する。山間部の旧道を整備したサンマギ旧道（サンマギイェッキル、산막이옛길）、美しい渓谷の華陽九谷（ファヤングゴク、화양구곡）、双谷渓谷（サンゴクケゴク、쌍곡계곡）、名産である韓紙作りの体験ができる槐山韓紙体験博物館（クェサンハンジチェホムパンムルグァン、괴산한지체험박물관）などがある。

ソウル市から槐山郡までのアクセスは、ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから槐山市外バス共用ターミナルまで高速バスで約2時間の距離。

食文化の背景

オルゲンイクッ

河川でとれる川魚や貝を使用した郷土料理が多く、ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）や、オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）が代表的である。

代表的な料理

ミンムルコギメウンタン（淡水魚の辛い鍋／민물고기매운탕）槐山邑大徳里
オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）

代表的な特産品

槐山伝統市場の入口。看板に唐辛子を持ったコクチョンイ（꺽정이、槐山郡のマスコット）と、キャラクター化したモチトウモロコシと白菜の絵が描かれている

唐辛子

槐山郡の特産品である槐山唐辛子（괴산고추）と槐山粉唐辛子（괴산고춧가루）は、それぞれ農林畜産食品部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第7号、第9号として登録されている^[2]^[3]。

モチトウモロコシ

郡北西部の長延面（チャンヨンミョン、장연면）は、モチトウモロコシ（찰옥수수）の名産地であり、「大学モチトウモロコシ（テハクチャロクスス、대학찰옥수수）」、または「槐山大学モチトウモロコシ（クェサンテハクチャロクスス、괴산대학찰옥수수）」のブランド名で知られる。長延面出身の農学者、崔鳳鎬（チェ・ボンホ、최봉호）博士が、1991年より長延面で試験栽培を始め、2002年に「研農1号（연농1호）」として登録した品種を指す。崔鳳鎬博士は当時、忠南大学に勤務していたことから、大学の教授が開発した品種として「大学モチトウモロコシ」と呼ばれるようになった。名称からは槐山大学で開発したようにも思えるが、槐山大学という名称の大学は存在しない^[4]。槐山モチトウモロコシ（괴산찰옥수수）は地理的表示農産物の第77号として登録されている^[5]。

代表的な酒類・飲料

タンナムチャ（コウゾ茶／닥나무차）

飲食店情報

以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。

Letter from Table（레터 프롬 테이블）

ヨーロッパの家庭料理を提供するヴィーガンレストラン。営業は土日のランチのみで、事前に要予約。月曜日はカフェタイムを実施しており、自家製のドリンクやスイーツを提供する。

住所：忠清北道槐山郡槐山邑邑内路5キル16、2階（東部里679-2）

住所：충청북도 괴산군 괴산읍 읍내로5길 16, 2층(동부리 679-2)

電話：0503-7150-6557

最終訪問日：2025年5月12日

ソウル食堂（서울식당）

オルゲンイヘジャンクッ（カワニナのスープ）の専門店で、メニューはひとつしかない。味噌仕立てで、ニラ（[[부추）とフユアオイ（아욱）がたっぷり入っており、カワニナ（다슬기）は溶き卵に絡めてある。

住所：忠清北道槐山郡槐山邑邑内路283-1（東部里661-62）

住所：충청북도 괴산군 괴산읍 읍내로 283-1(동부리 661-62)

電話：043-832-2135