32,549
回編集
「礼山郡の料理」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→コプチャングイ（곱창구이／豚ホルモン焼き）
(→関連項目) |
|||
| (同じ利用者による、間の1版が非表示) | |||
| 13行目: | 13行目: | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | [[ファイル: | + | [[ファイル:25021001.JPG|thumb|300px|礼山カルビ]] |
=== カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이） === | === カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이） === | ||
| 19行目: | 19行目: | ||
=== サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식） === | === サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식） === | ||
| + | [[ファイル:23040902.JPG|300px|thumb|サンチェジョンシク]] | ||
:サンチェジョンシク（[[산채정식]]）は、山菜定食。修徳寺（スドクサ、수덕사）の参道に専門店が集まっている。 | :サンチェジョンシク（[[산채정식]]）は、山菜定食。修徳寺（スドクサ、수덕사）の参道に専門店が集まっている。 | ||
=== コプチャングイ（곱창구이／豚ホルモン焼き） === | === コプチャングイ（곱창구이／豚ホルモン焼き） === | ||
[[ファイル:23040903.JPG|300px|thumb|コプチャングイ]] | [[ファイル:23040903.JPG|300px|thumb|コプチャングイ]] | ||
| − | :コプチャングイ（[[곱창구이]]）は、豚ホルモン焼き（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目も参照）。実際はコプチャン（小腸、[[곱창]]）ではなく、マクチャン（直腸、[[막창]]）やセッキボ（子袋[[새끼보]] | + | :コプチャングイ（[[곱창구이]]）は、豚ホルモン焼き（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目も参照）。実際はコプチャン（小腸、[[곱창]]）ではなく、マクチャン（直腸、[[막창]]）やセッキボ（子袋[[새끼보]]）を使用するため、[[テジマクチャン（豚の直腸焼き／돼지막창）]]の一種と言える。鉄板で焼き、味噌ダレをつけて味わうのが特徴で、一緒にコプチャンチゲ（豚ホルモン鍋、[[곱창찌개]]）を頼み、残った煮汁で[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]を作って食べるのも定番である。1960年代頃から提供が始まったとされ、当時から牛ホルモンを用いた[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]]はあったものの、豚のホルモンを使用するのは珍しく、大衆的な価格を実現したのが画期的であった。 |
=== プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜） === | === プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜） === | ||