32,549
回編集
「清道郡の料理」の版間の差分
→関連項目
(→地域概要) |
(→関連項目) |
||
| (同じ利用者による、間の4版が非表示) | |||
| 18行目: | 18行目: | ||
=== チュオタン（ドジョウ汁／추어탕） === | === チュオタン（ドジョウ汁／추어탕） === | ||
[[ファイル:23040404.jpg|thumb|300px|清道式のチュオタン（ドジョウ汁）]] | [[ファイル:23040404.jpg|thumb|300px|清道式のチュオタン（ドジョウ汁）]] | ||
| − | :チュオタン（[[추어탕]]）は、ドジョウ汁（「[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]] | + | :チュオタン（[[추어탕]]）は、ドジョウ汁（「[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]」の項目も参照）。清道式はドジョウだけでなく、ナマズ（[[메기]]）、ギギ（[[빠가사리]]）などの川魚も一緒に煮込んで作るのが特徴で、下煮をした後、身はすりつぶすため姿こそ見えないが、より深い甘味や、うま味を引き出すためと説明される。味付けは薄い味噌仕立てで、白菜、芋がら、長ネギなどの野菜を加える。好みで山椒の粉や、刻んだ青唐辛子、薬味ダレなどを加えて味わう。清道駅前には、チュオタンの専門店が並ぶ「清道チュオタン通り（청도 추어탕거리）」がある。 |
=== オンチギ（鶏肉の炒め煮／옹치기） === | === オンチギ（鶏肉の炒め煮／옹치기） === | ||
| 26行目: | 26行目: | ||
[[ファイル:23040406.JPG|thumb|300px|カムワイン（柿ワイン）]] | [[ファイル:23040406.JPG|thumb|300px|カムワイン（柿ワイン）]] | ||
=== チョンドバンシ（清道盤柿／청도반시） === | === チョンドバンシ（清道盤柿／청도반시） === | ||
| − | :チョンドバンシ（[[청도반시]]）は、清道で生産される名産の柿。バンシ（盤柿、[[반시]]）は、平たい形の柿を意味する。種なしの甘柿で、とろとろに熟したものをホンシ（熟柿、[[홍시]]）として味わうことが多く、これを冷凍させてシャーベット風に味わうアイスホンシ（熟柿アイス、[[아이스홍시]]）もご当地スイーツとして人気が高い。カムマルレンイ（切り干し柿、[[감말랭이]]）、カムシクチョ（柿酢、[[감식초]]）、カムマッコルリ（柿マッコリ、[[감막걸리]] | + | :チョンドバンシ（[[청도반시]]）は、清道で生産される名産の柿。バンシ（盤柿、[[반시]]）は、平たい形の柿を意味する。種なしの甘柿で、とろとろに熟したものをホンシ（熟柿、[[홍시]]）として味わうことが多く、これを冷凍させてシャーベット風に味わうアイスホンシ（熟柿アイス、[[아이스홍시]]）もご当地スイーツとして人気が高い。カムマルレンイ（切り干し柿、[[감말랭이]]）、カムシクチョ（柿酢、[[감식초]]）、カムマッコルリ（柿マッコリ、[[감막걸리]]）、[[清道郡の料理#カムワイン（柿ワイン／감와인）|カムワイン（柿ワイン／감와인）]]といった加工品も豊富で充実している。チョンドバンシは、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示林産物の第28号として登録されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=300 청도반시] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧</ref>。 |
| − | |||
| − | |||
| − | |||
=== ハンジェミナリ（한재미나리） === | === ハンジェミナリ（한재미나리） === | ||
| 39行目: | 36行目: | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| − | + | === カムワイン（柿ワイン／감와인） === | |
| + | :カムワイン（[[감와인]]）は、柿ワイン。カム（[[감]]）は柿、ワイン（[[와인]]）は[[ワイン（ワイン／와인）|ワイン]]を意味する。清道郡の特産品である[[清道郡の料理#チョンドバンシ（清道盤柿／청도반시）|チョンドバンシ（清道盤柿／청도반시）]]を原料として造る。郡北部の華陽邑松金里（ファヤンウプ ソングムニ、화양읍 송금리）には、鉄道の廃トンネルを利用したワイントンネル（[[와인터널]]）があり、カムワインの貯蔵庫として利用するほか、チーズなどの軽食とともに販売もしている。 | ||
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
| 90行目: | 88行目: | ||
{{DEFAULTSORT:ちよんとくんのりようり}} | {{DEFAULTSORT:ちよんとくんのりようり}} | ||
*[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]] | *[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]] | ||
| + | *[[ワイン（ワイン／와인）]] | ||
*[[チムタク（鶏と野菜の醤油煮／찜닭）]] | *[[チムタク（鶏と野菜の醤油煮／찜닭）]] | ||
*[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]] | *[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | [[Category:慶尚北道・大邱市の料理]] | ||