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=== チャムゲタン（モクズガニ鍋／참게탕） === | === チャムゲタン（モクズガニ鍋／참게탕） === | ||
| − | :チャムゲタン（[[참게탕]] | + | :チャムゲタン（[[참게탕]]）は、モクズガニ鍋、またはチュウゴクモクズガニ鍋（「[[チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋／참게탕）]]」の項目も参照）。チャムゲ（[[참게]]）は、本来チュウゴクモクズガニ（上海ガニ）を指すが、近縁種のモクズガニ（[[동남참게]]）の俗称としても使われる。蟾津江でとれるのはモクズガニだが、飲食店では養殖物や輸入物のチュウゴクモクズガニで代用することも多い。タン（[[탕]]）は鍋料理の意。モクズガニ、またはチュウゴクモクズガニを野菜、キノコなどと煮込み、エゴマの粉や唐辛子などを加えて味噌仕立てにする。 |
=== ウノバプ（アユ飯／은어밥） === | === ウノバプ（アユ飯／은어밥） === | ||
:ウノバプ（[[은어밥]]）は、アユ飯。ウノ（[[은어]]）は漢字で「銀魚」と書いてアユのこと。バプ（=パプ、[[밥]]）はごはんを意味する。アユは最初から一緒に炊くと身が崩れるため、炊き上がる少し前に入れて熱を通す。炊きあがったら頭や骨を取り除き、身だけをほぐしてごはんに混ぜ込み、薬味ダレ（[[양념장]]）を添えて味わう。雑穀ごはん（[[잡곡밥]]）を用いることも多い。 | :ウノバプ（[[은어밥]]）は、アユ飯。ウノ（[[은어]]）は漢字で「銀魚」と書いてアユのこと。バプ（=パプ、[[밥]]）はごはんを意味する。アユは最初から一緒に炊くと身が崩れるため、炊き上がる少し前に入れて熱を通す。炊きあがったら頭や骨を取り除き、身だけをほぐしてごはんに混ぜ込み、薬味ダレ（[[양념장]]）を添えて味わう。雑穀ごはん（[[잡곡밥]]）を用いることも多い。 | ||
| − | :蟾津江でとれるアユは初夏から夏にかけて旬を迎え、かつては陰暦6月になると宮中への進上品にも用いられた。陰暦6月15日の流頭（ユドゥ、유두）までは宮中に送り、その後になって初めて地元民の口に入ったという。現在も蟾津江沿いに専門店が多く、ウノバプのほかに、ウノフェ（アユの刺身、[[은어회]] | + | :蟾津江でとれるアユは初夏から夏にかけて旬を迎え、かつては陰暦6月になると宮中への進上品にも用いられた。陰暦6月15日の流頭（ユドゥ、유두）までは宮中に送り、その後になって初めて地元民の口に入ったという。現在も蟾津江沿いに専門店が多く、ウノバプのほかに、ウノフェ（アユの刺身、[[은어회]]）、[[ウノグイ（アユの焼き魚／은어구이）]]、ウノティギム（アユの天ぷら、[[은어튀김]]）などの料理で味わう。 |
:*ウノフェ（アユの刺身） | :*ウノフェ（アユの刺身） | ||
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:住所：경상남도 하동군 화개면 섬진강대로 3917(덕은리 822) | :住所：경상남도 하동군 화개면 섬진강대로 3917(덕은리 822) | ||
:電話：055-884-5550 | :電話：055-884-5550 | ||
| − | :料理：[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）|チェチョプクッ（シジミスープ）]] | + | :料理：[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）|チェチョプクッ（シジミスープ）]]、[[チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋／참게탕）|チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋）]] |
*河東ソルリプテジ純粋韓牛（하동솔잎돼지순수한우） | *河東ソルリプテジ純粋韓牛（하동솔잎돼지순수한우） | ||
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*[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | *[[マッコリ（韓国式の濁酒／막걸리）]] | ||
*[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]] | *[[サンチェピビムパプ（山菜ビビンバ／산채비빔밥）]] | ||
| + | *[[ウノグイ（アユの焼き魚／은어구이）]] | ||
*[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）]] | *[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）]] | ||
| + | *[[チャムゲタン（チュウゴクモクズガニ鍋／참게탕）]] | ||
*[[コピ（コーヒー／커피）]] | *[[コピ（コーヒー／커피）]] | ||
*[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]] | *[[ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | [[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]] | ||