「プゴクッ(干しダラのスープ/북어국)」の版間の差分

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'''プゴクッ'''([[북어국]])は、干しダラのスープ。
  
'''プゴクッ'''([[북어국]])は、干しダラのスープ。プゴ([[북어]])は漢字で北魚と書き、乾燥させたスケトウダラのこと。北の海でとれる魚という意味で北魚と呼ばれるようになった。クッ([[]])はスープの意。朝にヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ、[[해장국]])として食べられることも多く、プゴヘジャンクッ([[북어해장국]])とも呼ばれる。棒などでよく叩いて柔らかくした干しダラを、ニンニク、ゴマ油とともに軽く炒め、そこに水を注ぎ入れて煮る。味付けには醤油、塩、コショウなどを用い、大根、豆腐、溶き卵などを具として加える。主に家庭料理として作られるが、食堂やヘジャンクッの専門店で提供されるほか、プゴクッの専門店も存在する。類似の料理には、野外で自然乾燥させたスケトウダラ、ファンテ([[황태]])を用いて作るファンテヘジャンクッ(干しダラのスープ、[[황태해장국]])がある。
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プゴ([[북어]])は漢字で「北魚」と書き、乾燥させたスケトウダラのこと。北の海でとれる魚という意味で北魚と呼ばれるようになった。クッ([[]])はスープの意。朝に[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]として食べられることも多く、プゴヘジャンクッ([[북어해장국]])とも呼ばれる。麺棒などでよく叩いて柔らかくした干しダラを、ニンニク、ゴマ油とともに軽く炒め、そこに水を注ぎ入れて煮る。味付けには醤油、塩、コショウなどを用い、大根、豆腐、溶き卵などを具として加える。主に家庭料理として作られるが、食堂や[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)|ヘジャンクッ]]の専門店で提供されるほか、プゴクッの専門店も存在する。類似の料理には、野外で自然乾燥させたスケトウダラ、ファンテ([[황태]])を用いて作る[[ファンテヘジャンクッ(干しダラのスープ/황태해장국)]]がある。
  
 
== 脚注 ==
 
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== 外部リンク ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
  
 
== 関連項目 ==
 
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*[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]
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2023年1月9日 (月) 10:34時点における版

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プゴクッ

プゴクッ북어국)は、干しダラのスープ。

概要

プゴ(북어)は漢字で「北魚」と書き、乾燥させたスケトウダラのこと。北の海でとれる魚という意味で北魚と呼ばれるようになった。クッ()はスープの意。朝にヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)として食べられることも多く、プゴヘジャンクッ(북어해장국)とも呼ばれる。麺棒などでよく叩いて柔らかくした干しダラを、ニンニク、ゴマ油とともに軽く炒め、そこに水を注ぎ入れて煮る。味付けには醤油、塩、コショウなどを用い、大根、豆腐、溶き卵などを具として加える。主に家庭料理として作られるが、食堂やヘジャンクッの専門店で提供されるほか、プゴクッの専門店も存在する。類似の料理には、野外で自然乾燥させたスケトウダラ、ファンテ(황태)を用いて作るファンテヘジャンクッ(干しダラのスープ/황태해장국)がある。

脚注


外部リンク

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関連項目