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'''槐山郡'''(クェサングン、괴산군)は[[忠清北道の料理|忠清北道]]に位置する地域。本ページでは槐山郡の料理、特産品について解説する。
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'''チャプチェ'''[[잡채]])は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ(잡)はいろいろな、チェ(채)は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨([[당면]])を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理は[[チャプチェパプ(春雨炒めごはん/잡채밥)]]と呼ぶ。
 
 
== 地域概要 ==
 
槐山郡は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の中央部に位置し、北部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[忠州市の料理|忠州市]]、東部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[聞慶市の料理|聞慶市]]、南部は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の[[尚州市の料理|尚州市]]、[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[報恩郡の料理|報恩郡]]、[[清州市の料理|清州市]]、[[曽坪郡の料理|曽坪郡]]、[[陰城郡の料理|陰城郡]]と接する。人口は3万8329(2018年6月)<ref>[http://www.mois.go.kr/frt/sub/a05/totStat/screen.do 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2018年7月9日閲覧</ref>。郡の東部から南部にかけて小白山脈と接しており、1000m前後の山々が連なって、これが[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]との境界をなしている。郡の中央部には達川(タルチョン、달천)が流れ、北方の[[忠州市の料理|忠州市]]へと抜けて南漢江(ナマンガン、남한강)と合流する。山間部の旧道を整備したサンマギ旧道(サンマギイェッキル、산막이옛길)、美しい渓谷の華陽九谷(ファヤングゴク、화양구곡)、双谷渓谷(サンゴクケゴク、쌍곡계곡)、名産である韓紙作りの体験ができる槐山韓紙体験博物館(クェサン ハンジ チェホム パンムルグァン、괴산한지체험박물관)などがある。ソウルから槐山郡までは、ソウル高速バスターミナル、東ソウル総合ターミナルから槐山市外バス共用ターミナルまで高速バスで約2時間の距離。
 
 
 
== 食文化の背景 ==
 
 
 
== 代表的な料理 ==
 
*タンナムタッペクスク(コウゾ鶏の水炊き/닥나무닭백숙)
 
*メギメウンタン(ナマズの辛い鍋/메기매운탕)
 
*ハンジサムギョプサル(豚バラ肉の韓紙焼き/한지삼겹살)
 
 
 
== 代表的な特産品 ==
 
*コチュ(唐辛子/고추)
 
 
 
== 代表的な酒類・飲料 ==
 
*タンナムチャ(コウゾ茶/닥나무차)
 
 
 
== 飲食店情報 ==
 
 
 
== エピソード ==
 
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==
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== 外部リンク ==
 
== 外部リンク ==
;関連サイト
 
*[http://tour.usc.go.kr/ 義城郡文化観光(韓国語)]
 
 
;制作者関連サイト
 
;制作者関連サイト
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
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== 関連項目 ==
 
== 関連項目 ==
{{DEFAULTSORT:けさんくんのりようり}}
+
{{DEFAULTSORT:ちやふちえ}}
 
[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:韓食ペディア]]
[[Category:忠清北道の料理]]
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[[Category:麺料理の一覧]]
 +
[[Category:野菜料理の一覧]]
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*[[チャプチェパプ(春雨炒めごはん/잡채밥)]]

2022年3月19日 (土) 04:40時点における最新版

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チャプチェ잡채)は、春雨炒め。漢字では「雑菜」と書き、チャプ(잡)はいろいろな、チェ(채)は細切りを表す。細切りにした野菜やキノコ、牛肉などと春雨(당면)を炒めるか、またはそれぞれ調理した食材を和えて作る。野菜はタマネギ、ニンジン、ピーマン、ホウレンソウなど、キノコはシイタケ、ヒラタケ、キクラゲなどを用いる。味付けには醤油、砂糖、ゴマ油、みじん切りニンニクなどを使用し、こってりと仕上げる。主に家庭料理として作られることが多い。チャプチェをごはんに載せた料理はチャプチェパプ(春雨炒めごはん/잡채밥)と呼ぶ。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目