ピビムグクス(混ぜ素麺/비빔국수)

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ピビムグクス비빔국수)は、混ぜ素麺。ピビム(비빔)は混ぜるという意味を表す「ピビダ(비비다)」という動詞の名詞形。グクス(=ククス、국수)は麺のこと。この場合の麺とは素麺を表す。粉唐辛子、醤油、ゴマ油、砂糖、ニンニク、ネギ、果物の汁などを混ぜ合わせた辛い薬味ダレを、茹でた素麺と和えて味わう。具には千切りキュウリ、ゆで卵、刻み海苔などが載る。夏場の涼味として家庭で作られるほか、粉食店、食堂などで提供される。素麺を用いた料理としては、ほかにチャンチグクス(にゅうめん/잔치국수)キムチマリグクス(キムチ汁麺/김치말이국수)などがある。類似の料理としては、ピビムネンミョン(混ぜ冷麺/비빔냉면)マッククス(冷やしそば/막국수)チョルミョン(生野菜入りの和え麺/쫄면)などがある。

脚注


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関連項目