トドックイ(ツルニンジン焼き/더덕구이)

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トドックイ더덕구이)は、ツルニンジン焼き。トドッ(더덕)はツルニンジン、クイ(구이)は焼き物の意。ツルニンジンの皮をむいたあと、棒状のものでよく叩いて繊維を柔らかくし、醤油、ゴマ油、コチュジャンなどをベースとしたタレを塗って焼く。ツルニンジンの産地である江原道では郷土料理として親しまれるほか、山菜料理店、韓定食店などでも提供される。

脚注


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関連項目