シッケ(甘酒/식혜)

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シッケ식혜)は、甘酒。漢字では「食醯」と書く。甘い酒という意味でタンスル(단술)、またはカムジュ(감주)とも呼ぶ。清涼飲料であり酒ではない。ごはんに麦芽粉を溶いた水の上澄みを加え、炊飯器などで発酵させて作る。冷やして飲むことが多いものの、温めて飲むこともある。家庭で作られるほか、市場で販売されたり、伝統茶店で提供されることが多い。また、缶入りの飲料が広く市販されている。スジョングァ(シナモン茶/수정과)とともに飲食店でデザートがわりに提供されることもある。日本語では混同されやすい、馴れ寿司のシッケ(韓国式の馴れ寿司/식해)とはハングルのスペルが異なる。

  • 安東(アンドン)シッケ
慶尚北道安東市には、シッケに細かく刻んだ大根とショウガ、粉唐辛子を加えた郷土料理があり、これを安東シッケ(安東式の甘酒、안동식혜)と呼ぶ。

脚注


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