「高興郡の料理」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
(→関連項目) |
(→食文化の背景) |
||
(同じ利用者による、間の6版が非表示) | |||
4行目: | 4行目: | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
− | 高興郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]] | + | 高興郡は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の南東部に位置する地域。南海岸に突き出た高興半島と230の島(うち有人島が23島)で構成され、郡の北部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[宝城郡の料理|宝城郡]]と接し、東部、南部、西部は南海岸に面する。東部は[[全羅南道の料理|全羅南道]]の[[麗水市の料理|麗水市]]と橋で結ばれており、郡南西部の鹿洞港(ノクトンハン、녹동항)からは[[済州道の料理|済州道]]と往復するフェリーが出ている。人口は6万1618人(2023年4月)<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2023年5月27日閲覧</ref>。代表的な観光地に、鹿洞港海庭園(녹동항 바다정원)、宇宙発射展望台(우주발사전망대)、八影山(팔영산)などがある。[[ソウル市の料理|ソウル市]]から高興郡へのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから高興公用バスターミナルまで高速バスで約4時間30分の距離である。 |
+ | |||
+ | *小鹿島 | ||
+ | :郡南西部の小鹿島(ソロクト、소록도)では、日本統治時代の1916年に「小鹿島慈恵医院(소록도자혜의원)」が設立され、ハンセン病患者の診療を専門的に行った。現在は「国立小鹿島病院(국립소록도병원)」の名前で、ハンセン病に対する診療、療養、福祉、患者の自活支援、研究業務などを行っている。 | ||
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
+ | 漁業、養殖業が盛んであり、アナゴ([[붕장어]])、ハモ([[갯장어]])、シタビラメ([[서대]])、サワラ([[삼치]])、クロダイ([[감성돔]])、マダコ([[문어]])、ハイガイ([[꼬막]])、アサリ([[바지락]])、牡蠣([[굴]])、海苔([[김]])、コンブ([[다시마]])、ワカメ([[미역]])など多くの特産品がある。農産物ではユズ([[유자]])の主産地として全国的に有名であり、ザクロ([[석류]])、デコポン([[하나봉]])、キウイ([[키위]])、ニンニク([[마늘]])の栽培も盛んである。 | ||
+ | |||
+ | *地理的表示 | ||
+ | :高興郡は農林畜産食品部、海洋水産部、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示農産物、水産物、林産物の登録が合計8種と全国の自治体としてもっとも多い。地理的表示農産物として高興ユズ(고흥 유자、第14号)、高興韓牛(고흥 한우、第83号)、高興ザクロ(고흥 석류、第94号)、高興ニンニク(고흥 마늘、第99号)が登録されており<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?id=181 지리적표시 등록 현황] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧</ref>、地理的表示水産物として高興ワカメ(고흥 미역、第14号)、高興コンブ(고흥 다시마、第15号)、高興海苔(고흥 김、第21号)、高興牡蠣(고흥 굴、第22号)が登録されている<ref>[https://www.nfqs.go.kr/hpmg/data/actionMarineGeographicForm.do?menuId=M0000230 지리적표시수산물현황] 、国立水産物品質管理院ウェブサイト、2023年5月30日閲覧</ref>。 | ||
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
− | * | + | === 高興9味 === |
+ | :地域の代表的な料理として、9種類の料理が「高興9味(고흥9미)」として選ばれている。一部の食材は調理法が複数選定されている。 | ||
+ | :*チャンオタン・グイ(アナゴのスープ・焼き物/장어탕・구이) | ||
+ | :*ケジョルハンジョンシク(季節韓定食/계절한정식) | ||
+ | :*ハヌグイ(韓牛焼肉/한우구이) | ||
+ | :*パジラクフェムチム(アサリの和え物/바지락회무침) | ||
+ | :*ソデフェムチム・ジョリム(シタビラメの刺身和え・煮付け/서대회무침・조림) | ||
+ | :*ケッチャンオフェ・シャブシャブ(ハモの刺身・しゃぶしゃぶ/갯장어회・샤브샤브) | ||
+ | :*チョノフェ・グイ(コノシロの刺身・焼き物/전어회・구이) | ||
+ | :*サムチフェ・グイ(サワラの刺身・焼き物/삼치회・구이) | ||
+ | :*ピグル(牡蠣の冷や汁/피굴) | ||
== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
*マヌル(ニンニク/마늘) | *マヌル(ニンニク/마늘) | ||
+ | *ソンニュ(ザクロ/석류) | ||
*ユジャ(柚子/유자) | *ユジャ(柚子/유자) | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
*ユジャドンドンジュ(柚子のドンドン酒/유자동동주) | *ユジャドンドンジュ(柚子のドンドン酒/유자동동주) | ||
+ | *ユジャチャ(柚子茶/유자차) | ||
*ユジャヒャンジュ(柚子の漢方酒/유자향주) | *ユジャヒャンジュ(柚子の漢方酒/유자향주) | ||
2023年8月30日 (水) 23:17時点における最新版
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
高興郡(コフングン、고흥군)は全羅南道の南東部に位置する地域。本ページでは高興郡の料理、特産品について解説する。
地域概要
高興郡は全羅南道の南東部に位置する地域。南海岸に突き出た高興半島と230の島(うち有人島が23島)で構成され、郡の北部は全羅南道の宝城郡と接し、東部、南部、西部は南海岸に面する。東部は全羅南道の麗水市と橋で結ばれており、郡南西部の鹿洞港(ノクトンハン、녹동항)からは済州道と往復するフェリーが出ている。人口は6万1618人(2023年4月)[1]。代表的な観光地に、鹿洞港海庭園(녹동항 바다정원)、宇宙発射展望台(우주발사전망대)、八影山(팔영산)などがある。ソウル市から高興郡へのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから高興公用バスターミナルまで高速バスで約4時間30分の距離である。
- 小鹿島
- 郡南西部の小鹿島(ソロクト、소록도)では、日本統治時代の1916年に「小鹿島慈恵医院(소록도자혜의원)」が設立され、ハンセン病患者の診療を専門的に行った。現在は「国立小鹿島病院(국립소록도병원)」の名前で、ハンセン病に対する診療、療養、福祉、患者の自活支援、研究業務などを行っている。
食文化の背景
漁業、養殖業が盛んであり、アナゴ(붕장어)、ハモ(갯장어)、シタビラメ(서대)、サワラ(삼치)、クロダイ(감성돔)、マダコ(문어)、ハイガイ(꼬막)、アサリ(바지락)、牡蠣(굴)、海苔(김)、コンブ(다시마)、ワカメ(미역)など多くの特産品がある。農産物ではユズ(유자)の主産地として全国的に有名であり、ザクロ(석류)、デコポン(하나봉)、キウイ(키위)、ニンニク(마늘)の栽培も盛んである。
- 地理的表示
- 高興郡は農林畜産食品部、海洋水産部、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示農産物、水産物、林産物の登録が合計8種と全国の自治体としてもっとも多い。地理的表示農産物として高興ユズ(고흥 유자、第14号)、高興韓牛(고흥 한우、第83号)、高興ザクロ(고흥 석류、第94号)、高興ニンニク(고흥 마늘、第99号)が登録されており[2]、地理的表示水産物として高興ワカメ(고흥 미역、第14号)、高興コンブ(고흥 다시마、第15号)、高興海苔(고흥 김、第21号)、高興牡蠣(고흥 굴、第22号)が登録されている[3]。
代表的な料理
高興9味
- 地域の代表的な料理として、9種類の料理が「高興9味(고흥9미)」として選ばれている。一部の食材は調理法が複数選定されている。
- チャンオタン・グイ(アナゴのスープ・焼き物/장어탕・구이)
- ケジョルハンジョンシク(季節韓定食/계절한정식)
- ハヌグイ(韓牛焼肉/한우구이)
- パジラクフェムチム(アサリの和え物/바지락회무침)
- ソデフェムチム・ジョリム(シタビラメの刺身和え・煮付け/서대회무침・조림)
- ケッチャンオフェ・シャブシャブ(ハモの刺身・しゃぶしゃぶ/갯장어회・샤브샤브)
- チョノフェ・グイ(コノシロの刺身・焼き物/전어회・구이)
- サムチフェ・グイ(サワラの刺身・焼き物/삼치회・구이)
- ピグル(牡蠣の冷や汁/피굴)
代表的な特産品
- マヌル(ニンニク/마늘)
- ソンニュ(ザクロ/석류)
- ユジャ(柚子/유자)
代表的な酒類・飲料
- ユジャドンドンジュ(柚子のドンドン酒/유자동동주)
- ユジャチャ(柚子茶/유자차)
- ユジャヒャンジュ(柚子の漢方酒/유자향주)
飲食店情報
エピソード
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年5月27日閲覧
- ↑ 지리적표시 등록 현황 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧
- ↑ 지리적표시수산물현황 、国立水産物品質管理院ウェブサイト、2023年5月30日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)