「高興郡の料理」の版間の差分
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| + | :郡南西部の小鹿島（ソロクト、소록도）では、日本統治時代の1916年に「小鹿島慈恵医院（소록도자혜의원）」が設立され、ハンセン病患者の診療を専門的に行った。現在は「国立小鹿島病院（국립소록도병원）」の名前で、ハンセン病に対する診療、療養、福祉、患者の自活支援、研究業務などを行っている。 | ||
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| + | 漁業、養殖業が盛んであり、アナゴ（[[붕장어]]）、ハモ（[[갯장어]]）、シタビラメ（[[서대]]）、サワラ（[[삼치]]）、クロダイ（[[감성돔]]）、マダコ（[[문어]]）、ハイガイ（[[꼬막]]）、アサリ（[[바지락]]）、牡蠣（[[굴]]）、海苔（[[김]]）、コンブ（[[다시마]]）、ワカメ（[[미역]]）など多くの特産品がある。農産物ではユズ（[[유자]]）の主産地として全国的に有名であり、ザクロ（[[석류]]）、デコポン（[[하나봉]]）、キウイ（[[키위]]）、ニンニク（[[마늘]]）の栽培も盛んである。 | ||
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| + | :高興郡は農林畜産食品部、海洋水産部、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示農産物、水産物、林産物の登録が合計8種と全国の自治体としてもっとも多い。地理的表示農産物として高興ユズ（고흥 유자、第14号）、高興韓牛（고흥 한우、第83号）、高興ザクロ（고흥 석류、第94号）、高興ニンニク（고흥 마늘、第99号）が登録されており<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?id=181 지리적표시 등록 현황] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧</ref>、地理的表示水産物として高興ワカメ（고흥 미역、第14号）、高興コンブ（고흥 다시마、第15号）、高興海苔（고흥 김、第21号）、高興牡蠣（고흥 굴、第22号）が登録されている<ref>[https://www.nfqs.go.kr/hpmg/data/actionMarineGeographicForm.do?menuId=M0000230 지리적표시수산물현황] 、国立水産物品質管理院ウェブサイト、2023年5月30日閲覧</ref>。 | ||
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| + | :地域の代表的な料理として、9種類の料理が「高興9味（고흥9미）」として選ばれている。一部の食材は調理法が複数選定されている。 | ||
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2023年8月30日 (水) 23:17時点における最新版
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高興郡（コフングン、고흥군）は全羅南道の南東部に位置する地域。本ページでは高興郡の料理、特産品について解説する。
地域概要
高興郡は全羅南道の南東部に位置する地域。南海岸に突き出た高興半島と230の島（うち有人島が23島）で構成され、郡の北部は全羅南道の宝城郡と接し、東部、南部、西部は南海岸に面する。東部は全羅南道の麗水市と橋で結ばれており、郡南西部の鹿洞港（ノクトンハン、녹동항）からは済州道と往復するフェリーが出ている。人口は6万1618人（2023年4月）[1]。代表的な観光地に、鹿洞港海庭園（녹동항 바다정원）、宇宙発射展望台（우주발사전망대）、八影山（팔영산）などがある。ソウル市から高興郡へのアクセスは、ソウル高速バスターミナルから高興公用バスターミナルまで高速バスで約4時間30分の距離である。
- 小鹿島
- 郡南西部の小鹿島（ソロクト、소록도）では、日本統治時代の1916年に「小鹿島慈恵医院（소록도자혜의원）」が設立され、ハンセン病患者の診療を専門的に行った。現在は「国立小鹿島病院（국립소록도병원）」の名前で、ハンセン病に対する診療、療養、福祉、患者の自活支援、研究業務などを行っている。
食文化の背景
漁業、養殖業が盛んであり、アナゴ（붕장어）、ハモ（갯장어）、シタビラメ（서대）、サワラ（삼치）、クロダイ（감성돔）、マダコ（문어）、ハイガイ（꼬막）、アサリ（바지락）、牡蠣（굴）、海苔（김）、コンブ（다시마）、ワカメ（미역）など多くの特産品がある。農産物ではユズ（유자）の主産地として全国的に有名であり、ザクロ（석류）、デコポン（하나봉）、キウイ（키위）、ニンニク（마늘）の栽培も盛んである。
- 地理的表示
- 高興郡は農林畜産食品部、海洋水産部、山林庁が地域の名産品を認証する地理的表示農産物、水産物、林産物の登録が合計8種と全国の自治体としてもっとも多い。地理的表示農産物として高興ユズ（고흥 유자、第14号）、高興韓牛（고흥 한우、第83号）、高興ザクロ（고흥 석류、第94号）、高興ニンニク（고흥 마늘、第99号）が登録されており[2]、地理的表示水産物として高興ワカメ（고흥 미역、第14号）、高興コンブ（고흥 다시마、第15号）、高興海苔（고흥 김、第21号）、高興牡蠣（고흥 굴、第22号）が登録されている[3]。
代表的な料理
高興9味
- 地域の代表的な料理として、9種類の料理が「高興9味（고흥9미）」として選ばれている。一部の食材は調理法が複数選定されている。
- チャンオタン・グイ（アナゴのスープ・焼き物／장어탕・구이）
- ケジョルハンジョンシク（季節韓定食／계절한정식）
- ハヌグイ（韓牛焼肉／한우구이）
- パジラクフェムチム（アサリの和え物／바지락회무침）
- ソデフェムチム・ジョリム（シタビラメの刺身和え・煮付け／서대회무침・조림）
- ケッチャンオフェ・シャブシャブ（ハモの刺身・しゃぶしゃぶ／갯장어회・샤브샤브）
- チョノフェ・グイ（コノシロの刺身・焼き物／전어회・구이）
- サムチフェ・グイ（サワラの刺身・焼き物／삼치회・구이）
- ピグル（牡蠣の冷や汁／피굴）
代表的な特産品
- マヌル（ニンニク／마늘）
- ソンニュ（ザクロ／석류）
- ユジャ（柚子／유자）
代表的な酒類・飲料
- ユジャドンドンジュ（柚子のドンドン酒／유자동동주）
- ユジャチャ（柚子茶／유자차）
- ユジャヒャンジュ（柚子の漢方酒／유자향주）
飲食店情報
エピソード
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年5月27日閲覧
- ↑ 지리적표시 등록 현황 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2023年8月31日閲覧
- ↑ 지리적표시수산물현황 、国立水産物品質管理院ウェブサイト、2023年5月30日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）