「ピョタグィヘジャンクッ(豚の背骨のスープ/뼈다귀해장국)」の版間の差分

提供: 韓食ペディア
ナビゲーションに移動 検索に移動
 
(同じ利用者による、間の3版が非表示)
1行目: 1行目:
 
{{Notice}}
 
{{Notice}}
 +
[[ファイル:23010610.JPG|thumb|400px|ピョタグィヘジャンクッ]]
 +
'''ピョタグィヘジャンクッ'''([[뼈다귀해장국]])は、豚の背骨のスープ。
  
'''ピョタグィヘジャンクッ'''([[뼈다귀해장국]])は、豚の背骨のスープ。ピョタギ([[뼈다귀])は骨のかけら。ヘジャンクッ([해장국]])は酔い覚ましに食べるスープの総称(「[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]」の項目も参照)。豚の背骨を長ネギ、ショウガなどの香味野菜と煮込み、そのスープを粉唐辛子、味噌、塩などで味つける。具にはウゴジ([[우거지]])と呼ばれるハクサイの外葉や、エゴマの葉、ジャガイモなどを入れ、豚の背骨も具として用いる。鍋料理の[[カムジャタン(ジャガイモ鍋/감자탕)]]とほぼ同様の作り方だが、トゥッペギ(土鍋、[[뚝배기]])で1人前ずつ提供されるとの違いがある。カムジャタン専門店、ヘジャンクッ専門店で提供され、一部の食堂でも扱う。
+
== 概要 ==
 +
肉や野菜などの具をごはんに乗せ、全体をよくかき混ぜて食べる料理。コチュジャンをベースにした薬味ダレをかけて味付けとする。
 +
ピョタギ([[뼈다귀]])は骨のかけら。ヘジャンクッ([[해장국]])は酔い覚ましに食べるスープの総称(「[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]」の項目も参照)。豚の背骨を長ネギ、ショウガなどの香味野菜と煮込み、そのスープを粉唐辛子、味噌、塩などで味つける。具にはウゴジ([[우거지]])と呼ばれるハクサイの外葉や、エゴマの葉、ジャガイモなどを入れ、豚の背骨も具として用いる。鍋料理の[[カムジャタン(ジャガイモ鍋/감자탕)]]とほぼ同様の作り方だが、トゥッペギ(土鍋、[[뚝배기]])で1人前ずつ提供されるとの違いがある。[[カムジャタン(ジャガイモ鍋/감자탕)|カムジャタン]]専門店、[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)|ヘジャンクッ]]専門店で提供され、一部の食堂でも扱う。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==
10行目: 14行目:
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
== 関連項目 ==
 
{{DEFAULTSORT:ひよたくいへしやんくつ}}
 
{{DEFAULTSORT:ひよたくいへしやんくつ}}
[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:鍋・スープ料理]]
 
[[Category:豚肉料理]]
 
 
*[[カムジャタン(ジャガイモ鍋/감자탕)]]
 
*[[カムジャタン(ジャガイモ鍋/감자탕)]]
 
*[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]
 
*[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]
 +
[[Category:韓食ペディア]]
 +
[[Category:鍋・スープ料理の一覧]]
 +
[[Category:肉・卵料理の一覧]]
 +
[[Category:豚肉料理の一覧]]

2023年1月9日 (月) 10:37時点における最新版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
ピョタグィヘジャンクッ

ピョタグィヘジャンクッ뼈다귀해장국)は、豚の背骨のスープ。

概要

肉や野菜などの具をごはんに乗せ、全体をよくかき混ぜて食べる料理。コチュジャンをベースにした薬味ダレをかけて味付けとする。 ピョタギ(뼈다귀)は骨のかけら。ヘジャンクッ(해장국)は酔い覚ましに食べるスープの総称(「ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)」の項目も参照)。豚の背骨を長ネギ、ショウガなどの香味野菜と煮込み、そのスープを粉唐辛子、味噌、塩などで味つける。具にはウゴジ(우거지)と呼ばれるハクサイの外葉や、エゴマの葉、ジャガイモなどを入れ、豚の背骨も具として用いる。鍋料理のカムジャタン(ジャガイモ鍋/감자탕)とほぼ同様の作り方だが、トゥッペギ(土鍋、뚝배기)で1人前ずつ提供されるとの違いがある。カムジャタン専門店、ヘジャンクッ専門店で提供され、一部の食堂でも扱う。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目