「パジラッチュク（アサリ粥／바지락죽）」の版間の差分
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| − | '''パジラッチュク'''（[[바지락죽]] | + | '''パジラッチュク'''（[[바지락죽]]）は、アサリ粥。 |
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| + | パジラッ（＝パジラク、[[바지락]]）はアサリ。チュク（[[죽]]）は粥の意。米とむき身のアサリをゴマ油で炒め、水を加えて煮詰めて作る。刻んだニンジンや緑豆などを加えることもある。味付けは塩で薄く仕上げる。主に粥専門店や、アサリ料理の専門店で提供される。アサリは西海岸の特産品であり、中でも[[全羅北道の料理|全羅北道]][[扶安郡の料理|扶安郡]]の郷土料理として知られる。アサリを用いた料理としては、ほかに[[パジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）]]、パジラクフェムチム（アサリと生野菜の和え物、[[바지락회무침]]）、パジラクピビムパプ（アサリビビンバ、[[바지락비빔밥]]）、パジラッチョッ（アサリの塩辛、[[바지락젓]]）などがある。また貝を利用した粥としては、[[チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽）]]、ペカプチュク（ハマグリ粥、[[백합죽]]）などがある。 | ||
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| + | *エピソード | ||
| + | :韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[扶安郡の料理|扶安郡]]のパジラッチュクを厳選したベスト8の8位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P22-23</ref>。 | ||
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2023年9月2日 (土) 02:36時点における最新版
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パジラッチュク（바지락죽）は、アサリ粥。
概要
パジラッ（＝パジラク、바지락）はアサリ。チュク（죽）は粥の意。米とむき身のアサリをゴマ油で炒め、水を加えて煮詰めて作る。刻んだニンジンや緑豆などを加えることもある。味付けは塩で薄く仕上げる。主に粥専門店や、アサリ料理の専門店で提供される。アサリは西海岸の特産品であり、中でも全羅北道扶安郡の郷土料理として知られる。アサリを用いた料理としては、ほかにパジラッカルグクス（アサリ入り手打ちうどん／바지락칼국수）、パジラクフェムチム（アサリと生野菜の和え物、바지락회무침）、パジラクピビムパプ（アサリビビンバ、바지락비빔밥）、パジラッチョッ（アサリの塩辛、바지락젓）などがある。また貝を利用した粥としては、チョンボッチュク（アワビ粥／전복죽）、ペカプチュク（ハマグリ粥、백합죽）などがある。
- エピソード
脚注
- ↑ 八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P22-23
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）