「テグタン(マダラ(真鱈)の鍋/대구탕)」の版間の差分

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'''テグタン'''([[대구탕1|대구탕]])は、マダラ(真鱈)の鍋。
  
'''テグタン'''([[대구탕(魚料理)|대구탕]])は、マダラ(真鱈)の鍋。テグ([[대구]])は漢字で大口と書き、マダラを表す。タン([[탕]])はスープの意。ぶつ切りにしたマダラに加え、大根、モヤシ、長ネギ、青唐辛子、春菊、エノキダケ、豆腐などを具として用いる。味付けは塩をベースとしたあっさり味の「ちり([[지리]])」と、粉唐辛子を加えてピリ辛にしたものの2種類がある。魚介料理専門店、マダラ料理専門店で提供されるほか、一品料理として食堂などで扱うことや、居酒屋、民俗酒場で酒肴として出されることもある。辛い牛肉スープをテグタンと呼ぶこともあるが、これは漢字を「大邱湯」書く別の料理である。
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== 概要 ==
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テグ([[대구]])は漢字で大口と書き、マダラを表す。タン([[탕]])はスープの意。ぶつ切りにしたマダラに加え、大根、モヤシ、長ネギ、青唐辛子、春菊、エノキダケ、豆腐などを具として用いる。味付けは塩をベースとしたあっさり味の「ちり([[지리]])」と、粉唐辛子を加えてピリ辛にしたものの2種類がある。魚介料理専門店、マダラ料理専門店で提供されるほか、一品料理として食堂などで扱うことや、居酒屋、民俗酒場で酒肴として出されることもある。マダラを用いた料理としては、ほかに[[テグポルチム(マダラの頭の蒸し煮/대구뽈찜)]]、テグメウンタン(マダラ(真鱈)の辛い鍋、[[대구매운탕]])などがある。辛い牛肉スープをテグタン([[대구탕2|대구탕]])と呼ぶこともあるが、これは漢字を「大邱湯」と書く別の料理である。
  
 
== 脚注 ==
 
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== 外部リンク ==
 
== 外部リンク ==
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]
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;制作者関連サイト
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
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*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
  
 
== 関連項目 ==
 
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[[Category:韓食ペディア]]
 
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[[Category:魚介料理の一覧]]

2023年1月8日 (日) 23:52時点における最新版

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テグタン

テグタン대구탕)は、マダラ(真鱈)の鍋。

概要

テグ(대구)は漢字で大口と書き、マダラを表す。タン()はスープの意。ぶつ切りにしたマダラに加え、大根、モヤシ、長ネギ、青唐辛子、春菊、エノキダケ、豆腐などを具として用いる。味付けは塩をベースとしたあっさり味の「ちり(지리)」と、粉唐辛子を加えてピリ辛にしたものの2種類がある。魚介料理専門店、マダラ料理専門店で提供されるほか、一品料理として食堂などで扱うことや、居酒屋、民俗酒場で酒肴として出されることもある。マダラを用いた料理としては、ほかにテグポルチム(マダラの頭の蒸し煮/대구뽈찜)、テグメウンタン(マダラ(真鱈)の辛い鍋、대구매운탕)などがある。辛い牛肉スープをテグタン(대구탕)と呼ぶこともあるが、これは漢字を「大邱湯」と書く別の料理である。

脚注


外部リンク

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関連項目