「タッケジャン(鶏の辛いスープ/닭개장)」の版間の差分

提供: 韓食ペディア
ナビゲーションに移動 検索に移動
 
1行目: 1行目:
 
{{Notice}}
 
{{Notice}}
 
[[ファイル:17071005.JPG|thumb|300px|鶏モモ肉を丸ごと入れたタッケジャン]]
 
[[ファイル:17071005.JPG|thumb|300px|鶏モモ肉を丸ごと入れたタッケジャン]]
'''タッケジャン'''([[닭개장]])は、鶏の辛いスープ。タッ([[닭]])は鶏。ケジャン([[개장]])はは犬肉のスープ(「[[ポシンタン(犬肉の鍋/보신탕)]]」の項目も参照)。ケジャンをアレンジして牛肉で作られた、[[ユッケジャン(牛肉の辛いスープ/육개장)]]をさらに鶏肉でアレンジした料理である。鶏の漢字表記である「계(鶏)」を用いて、「닭계장」と表記する場合もある。鶏肉を茹でてスープを取り、大豆モヤシ、ワラビ、芋茎、長ネギなどの野菜とともに煮込む。鶏肉は細く裂いて具としても使用する。味付けには醤油、塩、唐辛子油、みじん切りニンニク、コショウなどを用いる。家庭料理として作られるほか、定食店、食堂などのメニューに載る。[[ユッケジャン(牛肉の辛いスープ/육개장)|ユッケジャン]]と同じく、夏バテを防ぐ滋養の料理としても親しまれる。類似の料理としては、鶏肉を煮込んだ辛くないスープ料理の[[タッコムタン(鶏スープ/닭곰탕)]]がある。
+
'''タッケジャン'''([[닭개장]])は、鶏の辛いスープ。
 +
 
 +
== 概要 ==
 +
タッ([[닭]])は鶏。ケジャン([[개장]])はは犬肉のスープ(「[[ポシンタン(犬肉の鍋/보신탕)]]」の項目も参照)。ケジャンをアレンジして牛肉で作られた、[[ユッケジャン(牛肉の辛いスープ/육개장)]]をさらに鶏肉でアレンジした料理である。鶏の漢字表記である「계(鶏)」を用いて、「닭계장」と表記する場合もある。鶏肉を茹でてスープを取り、大豆モヤシ、ワラビ、芋茎、長ネギなどの野菜とともに煮込む。鶏肉は細く裂いて具としても使用する。味付けには醤油、塩、唐辛子油、みじん切りニンニク、コショウなどを用いる。家庭料理として作られるほか、定食店、食堂などのメニューに載る。[[ユッケジャン(牛肉の辛いスープ/육개장)|ユッケジャン]]と同じく、夏バテを防ぐ滋養の料理としても親しまれる。類似の料理としては、鶏肉を煮込んだ辛くないスープ料理の[[タッコムタン(鶏スープ/닭곰탕)]]がある。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==

2023年1月8日 (日) 23:42時点における最新版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
鶏モモ肉を丸ごと入れたタッケジャン

タッケジャン닭개장)は、鶏の辛いスープ。

概要

タッ()は鶏。ケジャン(개장)はは犬肉のスープ(「ポシンタン(犬肉の鍋/보신탕)」の項目も参照)。ケジャンをアレンジして牛肉で作られた、ユッケジャン(牛肉の辛いスープ/육개장)をさらに鶏肉でアレンジした料理である。鶏の漢字表記である「계(鶏)」を用いて、「닭계장」と表記する場合もある。鶏肉を茹でてスープを取り、大豆モヤシ、ワラビ、芋茎、長ネギなどの野菜とともに煮込む。鶏肉は細く裂いて具としても使用する。味付けには醤油、塩、唐辛子油、みじん切りニンニク、コショウなどを用いる。家庭料理として作られるほか、定食店、食堂などのメニューに載る。ユッケジャンと同じく、夏バテを防ぐ滋養の料理としても親しまれる。類似の料理としては、鶏肉を煮込んだ辛くないスープ料理のタッコムタン(鶏スープ/닭곰탕)がある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目