「アグチム(アンコウの蒸し煮/아구찜)」の版間の差分

提供: 韓食ペディア
ナビゲーションに移動 検索に移動
1行目: 1行目:
 
{{Notice}}
 
{{Notice}}
  
'''アグチム'''([[아구찜]])は、アンコウの蒸し煮。アグ([[아구]])はアンコウ、チム([[찜]])は少量の煮汁で蒸し煮にする調理法のこと。アンコウはアグィ([[아귀]])とも呼ばれるため、アグィチム([[아귀찜]])と呼ぶこともある。ぶつ切りしたアンコウに加え、セリ、豆モヤシ、長ネギなどの野菜などが入り、粉唐辛子、醤油、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた薬味ダレで蒸し煮にして作る。アンコウの身はワサビ醤油につけて食べてもよい。アンコウ料理の専門店や、海鮮料理店、居酒屋などで提供される。そのほかアンコウを使った料理としては、[[アグタン(アンコウ鍋/아구탕)]]、アグスユク(茹でアンコウ、아구수육)などがある。
+
'''アグチム'''([[아구찜]])は、アンコウの蒸し煮。アグ([[아구]])はアンコウ、チム([[찜]])は少量の煮汁で蒸し煮にする調理法のこと。アンコウはアグィ([[아귀]])とも呼ばれるため、アグィチム([[아귀찜]])と呼ぶこともある。ぶつ切りしたアンコウに加え、セリ、豆モヤシ、長ネギなどの野菜などが入り、粉唐辛子、醤油、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた薬味ダレで蒸し煮にして作る。アンコウの身はワサビ醤油につけて食べてもよい。アンコウ料理の専門店や、海鮮料理店、居酒屋などで提供される。そのほかアンコウを使った料理としては、[[アグタン(アンコウ鍋/아구탕)]]、アグスユク(茹でアンコウ、[[아구수육]])などがある。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[昌原市の料理|昌原市]]の馬山(マサン、마산)地区が発祥として知られ、現地の郷土料理として知られる。[[仁川市の料理|仁川市]]の郷土料理でもある。
  
 
== 脚注 ==
 
== 脚注 ==
14行目: 14行目:
 
== 関連項目 ==
 
== 関連項目 ==
 
{{DEFAULTSORT:あくちむ}}
 
{{DEFAULTSORT:あくちむ}}
*[[アグタン(アンコウ鍋/아구탕)]]
 
 
[[Category:韓食ペディア]]
 
[[Category:韓食ペディア]]
 +
[[Category:鍋・スープ料理]]
 
[[Category:魚介料理]]
 
[[Category:魚介料理]]
 +
[[Category:京畿道・仁川市の料理]]
 +
[[Category:慶尚南道・蔚山市の料理]]
 +
*[[アグタン(アンコウ鍋/아구탕)]]
 +
*[[仁川市の料理]]
 +
*[[慶尚南道の料理]]
 +
*[[昌原市の料理]]

2017年11月29日 (水) 00:54時点における版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

アグチム아구찜)は、アンコウの蒸し煮。アグ(아구)はアンコウ、チム()は少量の煮汁で蒸し煮にする調理法のこと。アンコウはアグィ(아귀)とも呼ばれるため、アグィチム(아귀찜)と呼ぶこともある。ぶつ切りしたアンコウに加え、セリ、豆モヤシ、長ネギなどの野菜などが入り、粉唐辛子、醤油、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた薬味ダレで蒸し煮にして作る。アンコウの身はワサビ醤油につけて食べてもよい。アンコウ料理の専門店や、海鮮料理店、居酒屋などで提供される。そのほかアンコウを使った料理としては、アグタン(アンコウ鍋/아구탕)、アグスユク(茹でアンコウ、아구수육)などがある。慶尚南道昌原市の馬山(マサン、마산)地区が発祥として知られ、現地の郷土料理として知られる。仁川市の郷土料理でもある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目