「パジラッチュク(アサリ粥/바지락죽)」の版間の差分

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'''パジラッチュク'''([[바지락죽]])は、アサリ粥。
  
'''パジラッチュク'''([[바지락죽]])は、アサリ粥。パジラッ(=パジラク、[[바지락]])はアサリ。チュク([[죽]])は粥の意。米とむき身のアサリをゴマ油で炒め、水を加えて煮詰めて作る。刻んだニンジンや緑豆などを加えることもある。味付けは塩で薄く仕上げる。主に粥専門店や、アサリ料理の専門店で提供される。アサリは西海岸の特産品であり、中でも[[全羅北道の料理|全羅北道]][[扶安郡の料理|扶安郡]]の郷土料理として知られる。アサリを用いた料理としては、ほかに[[パジラッカルグクス(アサリ入り手打ちうどん/바지락칼국수)]]、パジラクフェムチム(アサリと生野菜の和え物、[[바지락회무침]])、パジラクピビムパプ(アサリビビンバ、[[바지락비빔밥]])、パジラッチョッ(アサリの塩辛、[[바지락젓]])などがある。また貝を利用した粥としては、[[チョンボッチュク(アワビ粥/전복죽)]]、ペカプチュク(ハマグリ粥、[[백합죽]])などがある。
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== 概要 ==
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パジラッ(=パジラク、[[바지락]])はアサリ。チュク([[죽]])は粥の意。米とむき身のアサリをゴマ油で炒め、水を加えて煮詰めて作る。刻んだニンジンや緑豆などを加えることもある。味付けは塩で薄く仕上げる。主に粥専門店や、アサリ料理の専門店で提供される。アサリは西海岸の特産品であり、中でも[[全羅北道の料理|全羅北道]][[扶安郡の料理|扶安郡]]の郷土料理として知られる。アサリを用いた料理としては、ほかに[[パジラッカルグクス(アサリ入り手打ちうどん/바지락칼국수)]]、パジラクフェムチム(アサリと生野菜の和え物、[[바지락회무침]])、パジラクピビムパプ(アサリビビンバ、[[바지락비빔밥]])、パジラッチョッ(アサリの塩辛、[[바지락젓]])などがある。また貝を利用した粥としては、[[チョンボッチュク(アワビ粥/전복죽)]]、ペカプチュク(ハマグリ粥、[[백합죽]])などがある。
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*エピソード
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:韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、[[全羅北道の料理|全羅北道]][[扶安郡の料理|扶安郡]]のパジラッチュクを厳選したベスト8の8位として紹介した<ref>八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P22-23</ref>。
  
 
== 脚注 ==
 
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活](韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
 
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール](八田靖史のプロフィール)
*[https://itunes.apple.com/us/app/%E9%9F%93%E5%9B%BD%E8%AA%9E%E9%A3%9F%E3%81%AE%E5%A4%A7%E8%BE%9E%E5%85%B8/id1220010846?l=ja&ls=1&mt=8 韓国語食の大辞典アプリ版](八田靖史制作の韓国料理専門辞典)
 
  
 
== 関連項目 ==
 
== 関連項目 ==

2023年9月2日 (土) 02:36時点における最新版

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。
パジラッチュク

パジラッチュク바지락죽)は、アサリ粥。

概要

パジラッ(=パジラク、바지락)はアサリ。チュク()は粥の意。米とむき身のアサリをゴマ油で炒め、水を加えて煮詰めて作る。刻んだニンジンや緑豆などを加えることもある。味付けは塩で薄く仕上げる。主に粥専門店や、アサリ料理の専門店で提供される。アサリは西海岸の特産品であり、中でも全羅北道扶安郡の郷土料理として知られる。アサリを用いた料理としては、ほかにパジラッカルグクス(アサリ入り手打ちうどん/바지락칼국수)、パジラクフェムチム(アサリと生野菜の和え物、바지락회무침)、パジラクピビムパプ(アサリビビンバ、바지락비빔밥)、パジラッチョッ(アサリの塩辛、바지락젓)などがある。また貝を利用した粥としては、チョンボッチュク(アワビ粥/전복죽)、ペカプチュク(ハマグリ粥、백합죽)などがある。

  • エピソード
韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、全羅北道扶安郡のパジラッチュクを厳選したベスト8の8位として紹介した[1]

脚注

  1. 八田靖史, 2014, 『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』, 三五館, P22-23

外部リンク

制作者関連サイト

関連項目