オクトムグイ(アマダイ焼き/옥돔구이)

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オクトムグイ옥돔구이)は、アマダイ焼き。オクトム(옥돔)はアマダイ(アカアマダイ)。グイ(구이)は焼き物の総称。開いて一夜干しにしたアマダイを網やフライパンなどで塩焼きにする。アマダイは済州道の特産品であり、現地の定食店、郷土料理店などで提供されるほか、全国の済州道料理店でも扱う。アマダイを用いた料理としては、ほかにオクトムミヨックッ(アマダイのワカメスープ、옥돔미역국)などがある。

脚注


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