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「センソンフェ（刺身／생선회）」の版間の差分
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*注文方法 | *注文方法 | ||
:専門店では魚を指定して丸ごと1尾をさばいてもらうことが多い。モドゥムフェ（[[모듬회]]、[[모둠회]]）と呼ばれる刺身の盛り合わせもあるが、活魚をその場でさばいて食べることが好まれるため、1尾ごとの注文が基本となっている。そのため身を刺身として食べるだけでなく、残った頭や骨などのアラも注文の一部として考えられ、これらを使用して作る[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]]までをセットと考えるのが一般的である。魚のサイズによっては数尾をまとめたものが注文単位となる。 | :専門店では魚を指定して丸ごと1尾をさばいてもらうことが多い。モドゥムフェ（[[모듬회]]、[[모둠회]]）と呼ばれる刺身の盛り合わせもあるが、活魚をその場でさばいて食べることが好まれるため、1尾ごとの注文が基本となっている。そのため身を刺身として食べるだけでなく、残った頭や骨などのアラも注文の一部として考えられ、これらを使用して作る[[メウンタン（魚入りの辛い鍋／매운탕）]]までをセットと考えるのが一般的である。魚のサイズによっては数尾をまとめたものが注文単位となる。 | ||
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| + | *持ち込み | ||
| + | :水産市場では、鮮魚店で好みの魚を購入して提携の店に持ち込む方法がある。ただし、薬味代（[[양념값]]）などと呼ばれる席料や調理代が別途かかるので、割安にはならず、むしろ高くつく場合も多い。購入から持ち込みへのプロセスを楽しむ食べ方と言える。 | ||
*活魚の刺身と鮮魚の刺身 | *活魚の刺身と鮮魚の刺身 | ||