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「英陽郡の料理」の版間の差分
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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | [[ファイル:16050801.JPG|thumb | + | [[ファイル:16050801.JPG|400px|thumb|トゥドゥル村にある張桂香の遺績碑]] |
'''英陽郡'''（ヨンヤングン、영양군）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北東部に位置する地域。本ページでは英陽郡の料理、特産品について解説する。 | '''英陽郡'''（ヨンヤングン、영양군）は[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北東部に位置する地域。本ページでは英陽郡の料理、特産品について解説する。 | ||
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | [[ファイル:16050802.JPG|thumb | + | [[ファイル:16050802.JPG|300px|thumb|飲食知味方の再現料理]] |
トゥドゥル村に伝わる料理書『飲食知味方』の再現料理が有名。また、日月山やメンドン山一帯では山菜がとれ、それを利用した[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]や山菜定食が名物として知られる。 | トゥドゥル村に伝わる料理書『飲食知味方』の再現料理が有名。また、日月山やメンドン山一帯では山菜がとれ、それを利用した[[ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）]]や山菜定食が名物として知られる。 | ||
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==== 代表的な掲載料理 ==== | ==== 代表的な掲載料理 ==== | ||
*スジュンゲ（鶏肉のあんかけ、[[수증계]]） | *スジュンゲ（鶏肉のあんかけ、[[수증계]]） | ||
| − | [[ファイル:16050803.JPG|thumb | + | [[ファイル:16050803.JPG|300px|thumb|スジュンゲ]] |
*[[チャプチェ（春雨炒め／잡채）|チャプチェ（キジ肉と野菜の和え物、잡채）]] | *[[チャプチェ（春雨炒め／잡채）|チャプチェ（キジ肉と野菜の和え物、잡채）]] | ||
| − | [[ファイル:16050804.JPG|thumb | + | [[ファイル:16050804.JPG|300px|thumb|チャプチェ]] |
*カジェユク（豚肉の衣焼き、[[가제육]]） | *カジェユク（豚肉の衣焼き、[[가제육]]） | ||
*[[オマンドゥ（宮中式の魚餃子／어만두）]] | *[[オマンドゥ（宮中式の魚餃子／어만두）]] | ||
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== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| + | [[ファイル:26052901.JPG|300px|thumb|銀河水マッコリ]] | ||
=== マッコリ === | === マッコリ === | ||
;醗酵工房1991 | ;醗酵工房1991 | ||
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=== 伝統酒 === | === 伝統酒 === | ||
| + | [[ファイル:26052902.JPG|300px|thumb|甘香酒]] | ||
==== 甘香酒（감향주） ==== | ==== 甘香酒（감향주） ==== | ||
:甘香酒（カミャンジュ、[[감향주]]）は、もち米を主な原料とする伝統酒のひとつ。名前の通りに香り高く、桃や梨などの果物に例えられる。水分量が少なく、全体にどろっとした仕上がりになるため、スプーンなどですくって食べる。すくって飲むマッコリ（トモンヌン マッコルリ、[[떠먹는 막걸리]]）とも表現される。『飲食知味方』をはじめとして、朝鮮時代の文献によく登場する伝統酒のひとつである。英陽郡では、『飲食知味方』体験プログラムの貞夫人床に含まれるほか、上記の「醗酵工房1991」でも生産、販売している。 | :甘香酒（カミャンジュ、[[감향주]]）は、もち米を主な原料とする伝統酒のひとつ。名前の通りに香り高く、桃や梨などの果物に例えられる。水分量が少なく、全体にどろっとした仕上がりになるため、スプーンなどですくって食べる。すくって飲むマッコリ（トモンヌン マッコルリ、[[떠먹는 막걸리]]）とも表現される。『飲食知味方』をはじめとして、朝鮮時代の文献によく登場する伝統酒のひとつである。英陽郡では、『飲食知味方』体験プログラムの貞夫人床に含まれるほか、上記の「醗酵工房1991」でも生産、販売している。 | ||
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== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
| − | [[ファイル:16050805.JPG|thumb | + | [[ファイル:16050805.JPG|300px|thumb|飲食知味方体験館]] |
*飲食知味方体験館（음식디미방 체험관） | *飲食知味方体験館（음식디미방 체험관） | ||