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{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | [[ファイル:23100310.JPG|thumb | + | [[ファイル:23100310.JPG|400px|thumb|安藤忠雄が設計した「ミュージアムSAN」]] |
'''原州市'''（ウォンジュシ、원주시）は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。本ページでは原州市の料理、特産品について解説する。 | '''原州市'''（ウォンジュシ、원주시）は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。本ページでは原州市の料理、特産品について解説する。 | ||
== 地域概要 == | == 地域概要 == | ||
| − | [[ファイル:23041501.JPG|thumb | + | [[ファイル:23041501.JPG|300px|thumb|迷路芸術原州中央市場]] |
原州市は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[洪城郡の料理|洪城郡]]と、東部は[[寧越郡の料理|寧越郡]]、南部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[堤川市の料理|堤川市]]と[[忠州市の料理|忠州市]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[驪州市の料理|驪州市]]と[[楊平郡の料理|楊平郡]]と接する。人口は36万3496人で、江原道ではもっとも多い（2026年1月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年2月13日閲覧</ref>。 | 原州市は[[江原道の料理|江原道]]の南西部に位置する地域。市の北部は[[江原道の料理|江原道]]の[[洪城郡の料理|洪城郡]]と、東部は[[寧越郡の料理|寧越郡]]、南部は[[忠清北道の料理|忠清北道]]の[[堤川市の料理|堤川市]]と[[忠州市の料理|忠州市]]、西部は[[京畿道の料理|京畿道]]の[[驪州市の料理|驪州市]]と[[楊平郡の料理|楊平郡]]と接する。人口は36万3496人で、江原道ではもっとも多い（2026年1月）<ref>[https://jumin.mois.go.kr/ 주민등록 인구 및 세대현황] 、行政安全部ウェブサイト、2026年2月13日閲覧</ref>。 | ||
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*迷路芸術原州中央市場 | *迷路芸術原州中央市場 | ||
| − | : | + | :迷路芸術原州中央市場（ミロイェスルウォンジュチュンアンシジャン、미로예술중앙시장）は、市中心部の中央洞（チュンアンドン、중앙동）に位置する伝統市場。原州中央市場が、2015年4月に文化観光型市場として選定されたことを機に、迷路のように入り組んだ路地と、芸術家たちの活動空間としての活用を掲げて名称を変更した。市場内には「牛肉通り（ソゴギコルモク、[[소고기골목]]）」という焼肉店の集まった一画がある。迷路芸術原州中央市場に隣接して、トレミ市場（トレミシジャン、도래미시장、旧原州中央市民伝統市場）と、自由市場（チャユシジャン、자유시장）もあり、一帯は巨大な商圏として賑わっている。 |
== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | [[ファイル:23041502.JPG|thumb | + | [[ファイル:23041502.JPG|300px|thumb|ウォンジュチュオタン]] |
=== 原州代表料理 === | === 原州代表料理 === | ||
:原州代表料理（[[원주대표음식]]）は、原州市が試食評価会やアンケート調査などをもとに選定した4種類の料理。2012年3月に、ウォンジュポンニプパプ（原州式クワの葉ごはん、[[원주뽕잎밥]]）、ウォンジュポクスンアプルコギ（原州桃の牛焼肉、[[원주복숭아불고기]]）の2種が選定されたのち、2019年11月にウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、[[원주추어탕]]）、2020年5月にクァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、[[관찰사옹심이]]）が追加された<ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=69409 원주시 대표음식 선정] 、原州トゥデイ（2012年3月26日記事）、2023年4月16日閲覧</ref><ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=111901 원주 추어탕, 대표음식 지정됐다] 、原州トゥデイ（2019年12月2日記事）、2023年4月16日閲覧</ref><ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=114434 감자옹심이, 대표음식 선정] 、原州トゥデイ（2020年5月18日記事）、2023年4月16日閲覧</ref>。 | :原州代表料理（[[원주대표음식]]）は、原州市が試食評価会やアンケート調査などをもとに選定した4種類の料理。2012年3月に、ウォンジュポンニプパプ（原州式クワの葉ごはん、[[원주뽕잎밥]]）、ウォンジュポクスンアプルコギ（原州桃の牛焼肉、[[원주복숭아불고기]]）の2種が選定されたのち、2019年11月にウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁、[[원주추어탕]]）、2020年5月にクァンチャルサオンシミ（観察使すいとん、[[관찰사옹심이]]）が追加された<ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=69409 원주시 대표음식 선정] 、原州トゥデイ（2012年3月26日記事）、2023年4月16日閲覧</ref><ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=111901 원주 추어탕, 대표음식 지정됐다] 、原州トゥデイ（2019年12月2日記事）、2023年4月16日閲覧</ref><ref>[http://www.wonjutoday.co.kr/news/articleView.html?idxno=114434 감자옹심이, 대표음식 선정] 、原州トゥデイ（2020年5月18日記事）、2023年4月16日閲覧</ref>。 | ||
==== ウォンジュポンニプパプ（原州式のクワの葉ごはん／원주뽕잎밥） ==== | ==== ウォンジュポンニプパプ（原州式のクワの葉ごはん／원주뽕잎밥） ==== | ||
| − | : | + | :ウォンジュポンニプパプ（[[원주뽕잎밥]]）は、原州式のクワの葉ごはん。クワの若芽を加えて炊いたごはんに、薬味醤油をかけて味わう。 |
==== ウォンジュポクスンアプルコギ（桃ダレの牛焼肉／원주복숭아불고기） ==== | ==== ウォンジュポクスンアプルコギ（桃ダレの牛焼肉／원주복숭아불고기） ==== | ||
| − | : | + | :ウォンジュポクスンアプルコギ（[[원주복숭아불고기]]）は、名産である雉岳山桃（[[치악산복숭아]]）の果汁に漬けて熟成させた牛焼肉（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]」の項目も参照）。 |
==== ウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁／원주추어탕） ==== | ==== ウォンジュチュオタン（原州式ドジョウ汁／원주추어탕） ==== | ||
| − | : | + | :ウォンジュチュオタン（[[원주추어탕]]）は、原州式のドジョウ汁（「[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]]」の項目も参照）。釜で煮ながら提供するスタイルが多く、味付けにコチュジャンを用いるのが特徴である。ドジョウ以外にも、セリ、ジャガイモ、シイタケ、エリンギなどを加えて具だくさんに作る。専門店では、[[ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）]]などもメニューに加える。 |
==== クァンチャルサオンシミ（観察使すいとん／관찰사옹심이） ==== | ==== クァンチャルサオンシミ（観察使すいとん／관찰사옹심이） ==== | ||
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=== キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두） === | === キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두） === | ||
| − | [[ファイル:22041111.JPG|thumb| | + | [[ファイル:22041111.JPG|300px|thumb|[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）|キムチマンドゥ]]]] |
| − | :キムチマンドゥ（[[김치만두]]）は、キムチ餃子（「[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]] | + | :キムチマンドゥ（[[김치만두]]）は、キムチ餃子（「[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]]」の項目も参照）。一般的によく使用される古漬けのキムチではなく、浅漬けのキムチを用いて作るのが特徴とされる。中央洞（チュンアンドン、중앙동）のトレミ市場（トレミシジャン、도래미시장）内に専門店が集まっており、市場の名物として親しまれる。専門店では[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）|キムチマンドゥ]]を用いた、チンマンドゥ（蒸し餃子、[[찐만두]]）、ティギムマンドゥ（揚げ餃子、[[튀김만두]]）、カルマンドゥクッ（餃子入りうどん、[[칼만두국]]）などのメニューを提供する。 |
=== ソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き／소고기숯불구이） === | === ソゴギスップルグイ（牛肉の炭火焼き／소고기숯불구이） === | ||
| − | : | + | :ソゴギスップルグイ（[[소고기숯불구이]]）は、牛肉の炭火焼き。中央洞（チュンアンドン、중앙동）の迷路芸術原州中央市場（ミロイェスルウォンジュチュンアンシジャン、미로예술중앙시장）に専門店が集まっており、一画は「牛肉通り（[[소고기골목]]）」と呼ばれる。もともとは市場関係者らの御用達であり、アロンサテ（牛の後足のモモ肉、[[아롱사태]]）や、チェビチュリ（カルビの内側にある肉、[[제비추리]]）といった希少部位をリーズナブルに味わえるのが魅力である。 |
=== マリゴギ（牛肉のロール焼き／말이고기） === | === マリゴギ（牛肉のロール焼き／말이고기） === | ||
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*[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]] | *[[ミヨックッ（ワカメスープ／미역국）]] | ||
*[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]] | *[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]] | ||
| + | *[[サルチサル（霜降りロースの焼肉／살치살）]] | ||
*[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]] | *[[サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）]] | ||
| + | *[[アンチャンサル（牛ハラミの焼肉／안창살）]] | ||
*[[オンシミ（白玉のスープ／옹시미）]] | *[[オンシミ（白玉のスープ／옹시미）]] | ||
| + | *[[オッタク（漆鶏／옻닭）]] | ||
| + | *[[ユッケ（牛刺身／육회）]] | ||
*[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]] | *[[チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:江原道の料理]] | [[Category:江原道の料理]] | ||