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「高敞郡の料理」の版間の差分
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→代表的な特産品
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== 食文化の背景 == | == 食文化の背景 == | ||
[[ファイル:23100808.JPG|300px|thumb|チャンオグイ]] | [[ファイル:23100808.JPG|300px|thumb|チャンオグイ]] | ||
| − | 韓国を代表するウナギ（[[뱀장어]] | + | 韓国を代表するウナギ（[[뱀장어]]）の名産地として知られ、西海岸に注ぐ仁川江（インチョンガン、인천강）でとれたものをプンチョンジャンオ（風川ウナギ、[[풍천장어]]）と呼ぶ。プンチョン（風川）とは海水と淡水の入り混じる汽水域を指し、満ち潮で海水が入ってくるときに風を伴うことから名付けられた。現在は天然物が激減しているが、養殖の主産地となっており、養殖物も高敞産のプンチョンジャンオとして高く評価されている。なお、仁川江は旧称であり、舟津川（チュジンチョン、주진천）とも呼ばれる。 |
== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
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== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||
| + | === 覆盆子 === | ||
| + | :覆盆子（ポップンジャ、[[복분자]]）は、ラズベリーの一種で、在来種のトックリイチゴ（[[복분자딸기]]）や、外来種のクロミキイチゴ（ブラックラズベリー、[[서양복분자딸기]]）、またはその近縁種を指す。高敞郡は覆盆子の主産地で、1960年代からクロミキイチゴを導入して主に栽培してきた<ref>[https://www.forest.go.kr/kfsweb/cop/bbs/selectBoardArticle.do?bbsId=BBSMSTR_1069&mn=NKFS_06_09_01&nttId=3166084 임산물표준재배지침(수실류, 버섯류, 산나물류) ] 、山林庁ウェブサイト、2025年6月6日閲覧</ref>。覆盆子を焼酎に漬け込んだ覆盆子酒（ポップンジャジュ、[[복분자주]]）の生産も盛んで、覆盆子酒と覆盆子はそれぞれ農林畜産食品部が地域の名産品を認証する地理的表示農産物の第3号、第35号に指定されている<ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=178 고창복분자주] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2025年6月6日閲覧</ref><ref>[http://kpgi.co.kr/page/?mo_id=specialty&id=181&wr_id=208 고창복분자] 、韓国地理的表示特産品連合会ウェブサイト、2025年6月6日閲覧</ref>。高敞郡における覆盆子の生産量は、2023年の場合1746.7トン（全国の37.1%）で、全国の市郡で1位である<ref>[https://kfss.forest.go.kr/stat/ptl/article/articleList.do?curMenu=9847&bbsId=ptlPdsMntProdReq 『2023 임산물생산조사』, 산림청, P29] 、山林庁山林統計システム、2025年8月25日閲覧</ref>。 | ||
== 代表的な酒類・飲料 == | == 代表的な酒類・飲料 == | ||
| − | + | === 覆盆子酒 === | |
| + | :覆盆子酒（ポップンジャジュ、[[복분자주]]）は、ラズベリー酒。高敞郡の名産品である覆盆子（[[복분자]]）を焼酎に漬け込んで作る。赤ワインのような色合いと濃厚な甘味が特徴で、男性の精力増強によいとされることから、同じくスタミナ料理の[[チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）]]とは定番の組み合わせである。高敞郡のウナギ料理店では自家製の覆盆子酒を提供するところもある。 | ||
== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||