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「淳昌郡の料理」の版間の差分
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→コチュジャン（コチュジャン／고추장）
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| − | + | == コチュジャン（コチュジャン／고추장） == | |
| + | ;『閨閤叢書』（1809年）の記述 | ||
| + | :1809年に憑虛閣李氏（빙허각 이씨）が書いた『閨閤叢書（[[규합총서]]）』の第4巻には、各地域の名産品をまとめた「東国八道所産」という項目があり、[[全羅北道の料理|全羅北道]]淳昌郡のコチュジャンが紹介されている<ref>憑虛閣李氏著・鄭良婉訳, 1975 『閨閤叢書』, 宝晋斎, P409</ref>。 | ||
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*スンデ（腸詰め／순대） | *スンデ（腸詰め／순대） | ||
*チャンアチ（漬物／장아찌） | *チャンアチ（漬物／장아찌） | ||
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== 飲食店情報 == | == 飲食店情報 == | ||
| + | 以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。 | ||
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| + | *名人コチュジャン（명인고추장） | ||
| + | :住所：全羅北道淳昌郡淳昌邑民俗マウルキル22-1（白山里265-28） | ||
| + | :住所：전라북도 순창군 순창읍 민속마을길 22-1(백산리 265-28) | ||
| + | :電話：063-653-9955 | ||
| + | :料理：コチュジャン、チャンアチ（漬物）販売 | ||
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| + | *淳昌張本家伝統食品（순창장본가전통식품） | ||
| + | :住所：全羅北道淳昌郡淳昌邑民俗マウルキル5-16（白山里265-6） | ||
| + | :住所：전라북도 순창군 순창읍 민속마을길 5-16(백산리 265-6) | ||
| + | :電話：063-653-7437 | ||
| + | :料理：コチュジャン、チャンアチ（漬物）販売 | ||
| + | |||
| + | *淳昌チョングッチャンクッキー（순창청국장쿠키） | ||
| + | :住所：全羅北道淳昌郡淳昌邑民俗マウルキル22-14（白山里265-21） | ||
| + | :住所：전라북도 순창군 순창읍 민속마을길 22-14(백산리 265-21) | ||
| + | :電話：063-653-2597 | ||
| + | :料理：チョングッチャンクッキー（清麹醤クッキー） | ||
== エピソード == | == エピソード == | ||