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「コドゥンオジョリム（サバの煮付け／고등어조림）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | コドゥンオ（[[고등어]]）はサバ、ジョリム（[[조림]]）は煮物の総称である。大根と煮込むことが多いため、コドゥンオムジョリム（ム＝[[무]]は大根の意）と呼ばれることもある。ぶつ切りにしたサバを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に家庭で作られる料理だが、刺身店や海鮮料理店では副菜としても出てくる。サバの主産地である[[済州道の料理|済州道]] | + | コドゥンオ（[[고등어]]）はサバ、ジョリム（[[조림]]）は煮物の総称である。大根と煮込むことが多いため、コドゥンオムジョリム（ム＝[[무]]は大根の意）と呼ばれることもある。ぶつ切りにしたサバを大根などの野菜とともに煮込んで作る。味付けは味噌、醤油、酒、唐辛子、ニンニク、ショウガなどを混ぜ合わせた調味料でピリ辛に仕上げる。主に家庭で作られる料理だが、刺身店や海鮮料理店では副菜としても出てくる。サバの主産地である[[済州道の料理|済州道]]では郷土料理としてもメニューに並ぶ。サバを用いた料理としては、ほかに[[コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）]]、[[コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）]]などがある。魚を煮付けた料理には、[[カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）]]、[[コンチジョリム（サンマの煮物／꽁치조림）]]などがある。 |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
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| + | *[[カルチジョリム（タチウオの煮付け／갈치조림）]] | ||
| + | *[[コドゥンオグイ（サバ焼き／고등어구이）]] | ||
| + | *[[コドゥンオフェ（サバの刺身／고등어회）]] | ||
| + | *[[コンチジョリム（サンマの煮物／꽁치조림）]] | ||
*[[済州道の料理]] | *[[済州道の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:魚介料理の一覧]] | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||
[[Category:済州道の料理]] | [[Category:済州道の料理]] | ||