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[[ファイル:22051305.JPG|thumb|400px|ケッチャンオデチムフェ]] | [[ファイル:22051305.JPG|thumb|400px|ケッチャンオデチムフェ]] | ||
− | '''ケッチャンオデチムフェ'''([[갯장어데침회]] | + | '''ケッチャンオデチムフェ'''([[갯장어데침회]])は、ハモのしゃぶしゃぶ。 |
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+ | == 概要 == | ||
+ | ケッチャンオ([[갯장어]])はハモ。デチムフェは([[데침회]])はゆがいた刺身という意味でしゃぶしゃぶを表す。ハモは日本への輸出用としての需要が高かったため、日本語のハモ([[하모]])という呼び名が残っており、ハモユビキ([[하모유비키]])、ハモシャブシャブ([[하모샤브샤브]])とも呼ぶ。骨切りをしたハモをひと口大にし、ニラと合わせて韓方ダシにくぐらせ韓方醤油で味わう。産地を中心としたハモ料理専門店で提供されるメニューであり、主産地である[[全羅南道の料理|全羅南道]][[麗水市の料理|麗水市]]の郷土料理としても有名。ハモを用いた料理としては、ほかに[[ケッチャンオフェ(ハモの刺身/갯장어회)]]がある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == |