29,643
回編集
(→魚介料理) |
(→魚介料理) |
||
53行目: | 53行目: | ||
;クッ(スープ/국) | ;クッ(スープ/국) | ||
− | + | :クッ([[국]])は、スープ料理の総称。済州道ではさまざまな魚介を用いて、アマダイ、ウニ、アワビなどを用いて[[ミヨックッ(ワカメスープ/미역국]])を作ることが多い。それぞれ魚介の名称をつけて、オクトムミヨックッ(アマダイ入りのワカメスープ、[[옥돔미역국]])、ソンゲミヨックッ(ウニ入りのワカメスープ、[[성개미역국]])などとも呼ぶ。また、タチウオ、アジ、カタクチイワシなどは若い白菜とともに澄まし仕立てのスープに仕立て、それぞれカルチクッ(タチウオのスープ、[[갈치국]])、カクチェギクッ(アジのスープ、[[각재기국)、メルクッ(カタクチイワシのスープ、[[멜국]])と呼ばれる。カルチクッにはカボチャを加えることも多い。豚肉や豚骨を煮込んだスープに、海藻のホンダワラ([[몸]])を入れた[[モムクッ(ホンダワラのスープ/몸국)]]も済州道の郷土料理として有名である。 | |
;チュク(粥/죽) | ;チュク(粥/죽) |