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(→食文化の背景) |
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:忠清南道はかつて百済(백제、BC18年~660年)の勢力範囲であった。当初は漢城(現在の[[ソウルの料理|ソウル]])に都を置いたが、475年より熊津(웅진、現在の[[公州市の料理|公州]])、538年より泗沘(사비、現在の[[扶余郡の料理|扶余]])へと遷都した。百済は敬虔な仏教国として栄えたことから、忠清南道の各地域では仏教にちなんだ蓮の葉、蓮の花などを使った郷土料理が見られる。[[扶余郡の料理|扶余郡]]のヨンニプパプ(蓮の葉蒸しごはん、[[연잎밥]])、ヨンコッパン(蓮花饅頭、[[연꽃빵]])、唐津市のペンニョンマッコリ(白蓮マッコリ、백련막걸리)などがその好例である。 | :忠清南道はかつて百済(백제、BC18年~660年)の勢力範囲であった。当初は漢城(現在の[[ソウルの料理|ソウル]])に都を置いたが、475年より熊津(웅진、現在の[[公州市の料理|公州]])、538年より泗沘(사비、現在の[[扶余郡の料理|扶余]])へと遷都した。百済は敬虔な仏教国として栄えたことから、忠清南道の各地域では仏教にちなんだ蓮の葉、蓮の花などを使った郷土料理が見られる。[[扶余郡の料理|扶余郡]]のヨンニプパプ(蓮の葉蒸しごはん、[[연잎밥]])、ヨンコッパン(蓮花饅頭、[[연꽃빵]])、唐津市のペンニョンマッコリ(白蓮マッコリ、백련막걸리)などがその好例である。 | ||
− | == 鶏竜市(계룡시) == | + | === 詳細ページのある地域 === |
+ | :以下の地域は詳細ページがある。現在、8市7郡のうち2市郡を収録。作成中。 | ||
+ | *[[牙山市の料理|牙山市]] | ||
+ | *[[洪城郡の料理|洪城郡]] | ||
+ | |||
+ | == 各地域の料理 == | ||
+ | === 鶏竜市(계룡시) === | ||
*ハンバンペクスク(丸鶏の漢方煮/한방백숙) | *ハンバンペクスク(丸鶏の漢方煮/한방백숙) | ||
− | == 公州市(공주시) == | + | |
+ | === 公州市(공주시) === | ||
*パム(栗/밤)正安面 | *パム(栗/밤)正安面 | ||
*パムマッコルリ(栗マッコリ/밤막걸리) | *パムマッコルリ(栗マッコリ/밤막걸리) | ||
22行目: | 29行目: | ||
*ピタン(ピザ風酢豚/피탕) | *ピタン(ピザ風酢豚/피탕) | ||
− | == 錦山郡(금산군) == | + | === 錦山郡(금산군) === |
*サムゲタン(ひな鶏のスープ/삼계탕) | *サムゲタン(ひな鶏のスープ/삼계탕) | ||
*インサムオジュク(高麗人参と淡水魚の粥/인삼어죽) | *インサムオジュク(高麗人参と淡水魚の粥/인삼어죽) | ||
*インサムティギム(高麗人参の天ぷら/인삼튀김) | *インサムティギム(高麗人参の天ぷら/인삼튀김) | ||
− | == 論山市(논산시) == | + | |
+ | === 論山市(논산시) === | ||
*コッカム(干し柿/곶감)陽村面 | *コッカム(干し柿/곶감)陽村面 | ||
*タルギ(イチゴ/딸기) | *タルギ(イチゴ/딸기) | ||
33行目: | 41行目: | ||
*チョッカルジョンシク(塩辛定食/젓갈정식)江景邑 | *チョッカルジョンシク(塩辛定食/젓갈정식)江景邑 | ||
− | == 唐津市(당진시) == | + | === 唐津市(당진시) === |
*ケンムクテンジャンチゲ(エゴマ入り味噌チゲ/깻묵된장찌개) | *ケンムクテンジャンチゲ(エゴマ入り味噌チゲ/깻묵된장찌개) | ||
*コモクチジョンシク(塩漬け大根の葉の定食/꺼먹지정식)新平面道城里 | *コモクチジョンシク(塩漬け大根の葉の定食/꺼먹지정식)新平面道城里 | ||
45行目: | 53行目: | ||
*ファントガムジャ(黄土ジャガイモ/황토감자)松岳邑 | *ファントガムジャ(黄土ジャガイモ/황토감자)松岳邑 | ||
− | == 保寧市(보령시) == | + | === 保寧市(보령시) === |
*カンジェミムチム(アカエイの刺身和え/간재미회무침)鰲川面 | *カンジェミムチム(アカエイの刺身和え/간재미회무침)鰲川面 | ||
*クル(牡蠣/굴)川北面 | *クル(牡蠣/굴)川北面 | ||
57行目: | 65行目: | ||
*キジョゲ(タイラギ/키조개)鰲川面 | *キジョゲ(タイラギ/키조개)鰲川面 | ||
− | == 扶余郡(부여군) == | + | === 扶余郡(부여군) === |
*パンウルトマト(ミニトマト/방울토마토)世道面 | *パンウルトマト(ミニトマト/방울토마토)世道面 | ||
*スバク(スイカ/수박) | *スバク(スイカ/수박) | ||
65行目: | 73行目: | ||
*ピョゴボソッ(シイタケ/표고버섯) | *ピョゴボソッ(シイタケ/표고버섯) | ||
− | == 瑞山市(서산시) == | + | === 瑞山市(서산시) === |
*ケグッチ(ワタリガニのキムチ鍋/게국지) | *ケグッチ(ワタリガニのキムチ鍋/게국지) | ||
*コッケジャン(ワタリガニの醤油漬け/꽃게장) | *コッケジャン(ワタリガニの醤油漬け/꽃게장) | ||
76行目: | 84行目: | ||
*ユッチョクマヌル(6片種ニンニク/육쪽마늘) | *ユッチョクマヌル(6片種ニンニク/육쪽마늘) | ||
− | == 舒川郡(서천군) == | + | === 舒川郡(서천군) === |
*キム(海苔/김) | *キム(海苔/김) | ||
*キムグルタン(海苔と牡蠣のスープ/김굴탕) | *キムグルタン(海苔と牡蠣のスープ/김굴탕) | ||
86行目: | 94行目: | ||
*ヘムルシャブシャブ(海鮮しゃぶしゃぶ/해물샤브샤브) | *ヘムルシャブシャブ(海鮮しゃぶしゃぶ/해물샤브샤브) | ||
− | == 牙山市(아산시) == | + | === 牙山市(아산시) === |
詳細は[[牙山市の料理]]を参照。 | 詳細は[[牙山市の料理]]を参照。 | ||
*ススブクミ(餡を入れたキビ餅/수수부꾸미)松岳面駅村里 | *ススブクミ(餡を入れたキビ餅/수수부꾸미)松岳面駅村里 | ||
92行目: | 100行目: | ||
*インジュジャンオ(仁州ウナギ/인주장어) | *インジュジャンオ(仁州ウナギ/인주장어) | ||
− | == 礼山郡(예산군) == | + | === 礼山郡(예산군) === |
*コプチャングイ(豚ホルモン焼き/곱창구이)挿橋邑 | *コプチャングイ(豚ホルモン焼き/곱창구이)挿橋邑 | ||
*プンオチム(フナの蒸し煮/붕어찜) | *プンオチム(フナの蒸し煮/붕어찜) | ||
99行目: | 107行目: | ||
*サンチェジョンシク(山菜定食/산채정식)徳山面斜川里 | *サンチェジョンシク(山菜定食/산채정식)徳山面斜川里 | ||
− | == 天安市(천안시) == | + | === 天安市(천안시) === |
*スンデ(腸詰/순대)竝川面 | *スンデ(腸詰/순대)竝川面 | ||
*ホドゥガジャ(クルミ饅頭/호두과자) | *ホドゥガジャ(クルミ饅頭/호두과자) | ||
− | == 青陽郡(청양군) == | + | |
+ | === 青陽郡(청양군) === | ||
*コチュ(唐辛子/고추) | *コチュ(唐辛子/고추) | ||
*クギジャカルビジョンゴル(クコの実と牛カルビの鍋/구기자갈비전골) | *クギジャカルビジョンゴル(クコの実と牛カルビの鍋/구기자갈비전골) | ||
− | == 泰安郡(태안군) == | + | === 泰安郡(태안군) === |
*コッケタン(ワタリガニ鍋/꽃게탕)安眠邑 | *コッケタン(ワタリガニ鍋/꽃게탕)安眠邑 | ||
*テハグイ(コウライエビ焼き/대하구이)安眠邑 | *テハグイ(コウライエビ焼き/대하구이)安眠邑 | ||
*パクソンミルクッナクチタン(ユウガオとテナガダコの鍋/박속밀국낙지탕) | *パクソンミルクッナクチタン(ユウガオとテナガダコの鍋/박속밀국낙지탕) | ||
− | == 洪城郡(홍성군) == | + | === 洪城郡(홍성군) === |
詳細は[[洪城郡の料理]]を参照。 | 詳細は[[洪城郡の料理]]を参照。 | ||
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*キム(海苔/김)広川邑 | *キム(海苔/김)広川邑 | ||
*テハグイ(コウライエビ焼き/대하구이)西部面南塘里 | *テハグイ(コウライエビ焼き/대하구이)西部面南塘里 | ||
118行目: | 128行目: | ||
*ソモリクッパプ(牛頭肉のスープごはん/소머리국밥)洪城邑大校里 | *ソモリクッパプ(牛頭肉のスープごはん/소머리국밥)洪城邑大校里 | ||
*ハヌ(韓牛/한우) | *ハヌ(韓牛/한우) | ||
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== 脚注 == | == 脚注 == |