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「束草市の料理」の版間の差分
→ムルコムタン（イサゴビクニンの鍋／물곰탕）
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::イサゴビクニン（[[미거지]]）とよく似た魚にクサウオ（[[꼼치]], [[물메기]]）がいる。イサゴビクニンが[[江原道の料理|江原道]]や[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北部を主産地とするのに対し、クサウオは南海岸、西海岸沿いの各地域で水揚げされる。近年はイサゴビクニンが稀少となり、冷凍にも不向きな魚であることから、クサウオで代用する例も見られる。ただし、市場価値としてはイサゴビクニンのほうがはるかに高価であるため、ムルコムタンや、コムチクッの名前を掲げてクサウオを使用することに対しては批判的な意見がある<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=octNNQIAo8w [교양]먹거리 X파일_209회] 、YouTube（채널A WORLD）、2023年12月14日閲覧</ref>。また、いずれの魚も標準名よりも地方名の使用が一般的であり、それが他の魚の標準名と重なることもあって混乱をきたすことが多い。 | ::イサゴビクニン（[[미거지]]）とよく似た魚にクサウオ（[[꼼치]], [[물메기]]）がいる。イサゴビクニンが[[江原道の料理|江原道]]や[[慶尚北道の料理|慶尚北道]]の北部を主産地とするのに対し、クサウオは南海岸、西海岸沿いの各地域で水揚げされる。近年はイサゴビクニンが稀少となり、冷凍にも不向きな魚であることから、クサウオで代用する例も見られる。ただし、市場価値としてはイサゴビクニンのほうがはるかに高価であるため、ムルコムタンや、コムチクッの名前を掲げてクサウオを使用することに対しては批判的な意見がある<ref>[https://www.youtube.com/watch?v=octNNQIAo8w [교양]먹거리 X파일_209회] 、YouTube（채널A WORLD）、2023年12月14日閲覧</ref>。また、いずれの魚も標準名よりも地方名の使用が一般的であり、それが他の魚の標準名と重なることもあって混乱をきたすことが多い。 | ||
::*コムチ（[[곰치1|곰치]]）……ウツボの標準名（一般に食用とはされない） | ::*コムチ（[[곰치1|곰치]]）……ウツボの標準名（一般に食用とはされない） | ||
| − | ::*コムチ（[[곰치2|곰치]]）……イサゴビクニン（[[미거지]]）の[[江原道の料理|江原道]] | + | ::*コムチ（[[곰치2|곰치]]）……イサゴビクニン（[[미거지]]）の[[江原道の料理|江原道]]方言（クサウオで代用する場合もある） |
::*コムチ（[[꼼치]]）……クサウオの標準名（語頭が濃音であるのに注意） | ::*コムチ（[[꼼치]]）……クサウオの標準名（語頭が濃音であるのに注意） | ||
::*ムルメギ（[[물메기]]）……ビクニンの標準名（一般に食用とはされない） | ::*ムルメギ（[[물메기]]）……ビクニンの標準名（一般に食用とはされない） | ||