メセンイジョン(カプサアオノリのチヂミ/매생이전)

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メセンイジョン매생이전)は、カプサアオノリのチヂミ。メセンイ(매생이)はカプサアオノリ(海藻の一種)。ジョン(チョン、)は漢字では「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す(「チョン(チヂミ/전)」の項目も参照)。メセンイジョンの場合は、小麦粉の生地にカプサアオノリを混ぜ、お好み焼き状に平たく焼いて作る。カプサアオノリは全羅南道の南海岸沿い地域が主産地であり、現地の郷土料理店や韓定食店などで提供される。近年は流通技術の発達により、全国的にも一般的な食材となったため、家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場などでも提供される。

脚注


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関連項目