ミョンナンジョッ(明太子/명란젓)

2023年1月8日 (日) 07:50時点におけるHatta (トーク | 投稿記録)による版
この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

ミョンナンジョッ명란젓)は、明太子(スケトウダラの卵の塩辛)。スケトウダラの卵を塩、粉唐辛子などで漬け込んで作る。日本の辛子明太子はミョンナンジョッを原型として日本人の舌に合うよう作られてものである。スケトウダラは東海岸の名産であり、江原道の海沿い地域における郷土料理としても知られる。スケトウダラの内臓の塩辛(チャンジャ)はチャンナンジョッ(スケトウダラの内臓の塩辛/창난젓)と呼ぶ。スケトウダラの卵を用いた料理としては、ほかにアルタン(スケトウダラの卵入り鍋/알탕)がある。

市場で売られているミョンナンジョッ

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目