ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）
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ミョンナンジョッ（명란젓）は、明太子（スケトウダラの卵の塩辛）。
概要
ミョンナンジョッのミョンナン（명란）は、漢字で「明卵」と書いてスケトウダラの卵のこと。ジョッ（＝チョッ、젓）は塩辛を意味する。スケトウダラの卵を塩、粉唐辛子などで漬け込んで作る。スケトウダラ（명태）は東海岸の名産であり、江原道の海沿い地域における郷土料理としても知られる。スケトウダラの内臓の塩辛（チャンジャ）はチャンナンジョッ（スケトウダラの内臓の塩辛／창난젓）と呼ぶ。スケトウダラの卵を用いた料理としては、ほかにアルタン（スケトウダラの卵入り鍋／알탕）がある。
- 辛子明太子
- 日本の辛子明太子はミョンナンジョッを原型として日本人の舌に合うよう作られたものである。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）