ポリパプ(麦飯の定食/보리밥)

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ポリパプ보리밥)は、麦飯の定食。ポリ(보리)は大麦。パプ()はごはんの意。大麦を炊いたもの、または大麦と米を混ぜて炊いたごはんを指す。大麦だけを炊いたものはコンボリパプ(麦飯、꽁보리밥)と呼ぶことが多い。かつて米が不足していた時期は、大麦をはじめとした雑穀を混ぜて炊くことが多かった。現在では素朴な味を楽しむ健康食のひとつとして人気があり、家庭料理として作られるほか、定食店、ポリパプの専門店、市場などの飲食店でも提供される。飲食店におけるポリパプというと、それ単独ではなく、テンジャンチゲ(味噌鍋/된장찌개)をはじめとした鍋料理や、さまざまな副菜を伴って定食として出されることが多い。また、大ぶりな器が用意され、ポリパプに各種ナムルを加え、コチュジャン(唐辛子味噌、고추장)のタレをかけてピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)として味わうことも多い。

脚注


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