ポックッ(フグのスープ/복국)

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トラフグのポックッ

ポックッ복국)は、フグのスープ。

概要

ポッ()はフグ、クッ()はスープを意味する。フグはポゴ(복어)とも呼ばれるため、ポゴクッ(복어국)と称されることもある。トラフグ(자주복)、シマフグ(까치복)、シロサバフグ(은복은밀복)、クロサバフグ(밀복)、メフグ(황복)、ヒガンフグ(졸복)など多様なフグが利用される。フグやコンブなどでダシをとったスープに、モヤシ、セリ、刻みニンニクなどを加えて作る。粉唐辛子を入れて辛い味付けをすることもあるが、粉唐辛子を入れずにあっさりと仕上げることが多い。粉唐辛子を入れない調理法をチリ(지리)と呼び、ポッチリ(복지리)と称されることもある。主に専門店で供される料理であるが、刺身専門店の中にはポックッを出すところもある。特に南部地方の名物として有名な料理で、ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)として飲んだ翌朝に食べる習慣もある。フグを利用した料理としては、ほかに刺身(복회)、シャブシャブ(복샤브샤브)、身をさっと茹でたスユク(복수육)、ポップルコギ(フグの炒め焼き/복불고기)などがある。

  • 食べ方
店によってはポックッに、コチュジャンと海苔の入った器がついてくることがある。これは具のセリと豆モヤシを引き上げて、ごはんと一緒に混ぜて食べるためのもので、即席のピビムパプ(ビビンバ/비빔밥)として味わう。

地域

馬山合浦区午東洞(マサンハッポグ オドンドン、마산합포구 오동동)に専門店の集まる「馬山フグ料理通り(마산복요리거리)」がある。

脚注


外部リンク

制作者関連サイト

関連項目