「ファヤンジョク(宮中式の串焼き/화양적)」の版間の差分

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2018年5月8日 (火) 14:37時点における版

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ファヤンジョク화양적)は、宮中式の串焼き。ファヤン(화양)はキキョウ(도라지)のこと。ジョク(=チョク、)は炙りものを指す。サンジョク(串焼き、산적)の一種であり、キキョウの根に加えて、牛肉、ニンジン、キュウリ、卵焼きなどを等幅に切り揃え、彩りよく串に指して焼いて作る。宮中料理のひとつであり、宮中料理店や韓定食店において提供される。

脚注


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